ее мокрую на гриль надо...минут 3-5 просто чтоб прогрелась,затем рыбу на нее.Мы так делаем,вкуснотища!
только маслицем не сверху ,а делаю надрезы и в них кладу кусочки слив.масла.

Девочки, уху хочу, второй день уже.. ( не беременна, если что)
Вчера сделала из салмона, не вкусно..вернее, безвкусно... Кто делал? Поделитесь опытом...

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

Паэлья (испанское национальное блюдо)
Ингредиенты: На 6 порций:
1.2 л куриного бульона
щепотка шафрана
30 мидий, очищенных
125 мл белого вина
4 ст л оливкового масла
450 гр куриных грудок, порезанных на кусочки
175 гр чоризо, порезанного
100 гр панчетты или копченого бекона, мелко порезанного
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
несколько веточек тимьяна
щепотка чили
2 красный перца, очищенных от семян и порезанных
400 гр риса паэлья
2 лавровых листа
1 ч л паприки
50 гр сливочного масла, порезанного кубиками
6 помидоров "дамские пальчики"
6 ст л порезанной петрушки
12 крупных креветок, очищенных
450 гр кальмара, очищенного и порезанного кольцами
дольки лимона для украшения


1. Разогреть духовку до 150 гр С. В кастрюле соединить бульон и шафран. Довести до кипения, отставить в сторону, чтобы он настоялся.

2. Потереть раковины мидий щеточкой, очистить от ниток, торчащих из раковин и выбросить все открытые мидии. Положить в кастрюлю с вином.

3. Накрыть крышкой и готовить на большом огне 2-3 мин. Слить, сохранив жидкость, в которой все варилось. Дать остыть. Выбросить все мидии, которые не раскрылись.

4. Нагреть 3 ст л масла в большой кастрюле для паэльи или в огнеупорной форме. Добавить курицу; готовить 5 мин до коричневого цвета. Достать и отложить. Добавить чоризо и панчетту, обжаривать 4-5 мин.

5. Отложить. Положить в кастрюлю лук, чеснок, тимьян, чили и перцы. Готовить 5 мин до мягкости. Добавить рис, лавровый лист и паприку, готовить, помешивая, 2 мин. Добавить всю жидкость, в которой варились мидии, и бульон. Вернуть курицу и чоризо.

6. Поставить кастрюлю в духовку, готовить 15-20 мин до готовности риса. Добавить мидии, масло, помидоры и петрушку. Приправить. Вернуть в духовку на 5 мин. Нагреть оставшееся масло и обжарить креветки в течение 2-3 мин. Добавить кольца кальмара, готовить на большом огне 1 мин. Посыпать паэлью креветками и кальмарами и подавать с кусочками лимона.

_________________
Они жили долго и счастливо, но так и не познакомились.

Итальянская паста с креветками

Ингредиенты:

Паста длинная - спагетти .– 300 грамм
Королевские креветки – 24 шт. Иногда я добавляю разные море продукты мидии , кальмары и т д.
Чеснок – 2 дольки
Белое сухое вино – 150 мл примерно.
Масло оливковое – 45 мл.
Соль – 1,25 ч.л.
Черный молотый перец – ¼ ч.л.
Я готовлю такую пасту так:
Ставим на плиту кастрюлю с водой для варки макарон в моём случае — спагетти. После закипания воду солим и варим спагетти согласно инструкции, не доваривая, буквально, минуту-две.
Тем временем, чеснок нарезаем крупными кусками и на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем его. Обжариваем буквально минуту-две, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат.
Добавляем к чесночному маслу наши креветки и обжариваем их буквально 2-3 минуты, затем нужно будет выложить их в тарелку, а в сковороду с маслом влить немного белого вина ,затем сливки и дать им чуть провариться (прогреться), после чего добавляем к сливкам натертый сыр и на маленьком огне варим наш соус ещё минуток 5, пока сырок полностью не раствориться в сливках.
В сливочно-сырный соус отправляются отдохнувшие на тарелке, обжаренные креветки! Пару минуток даём соусу покипеть вместе с креветками, а затем готовые спагетти сливаем через дуршлаг оставив небольшое количество воды, в которой они варились (около стакана) и добавляем их в соус.
Добавив спагетти к соусу, всё хорошенько перемешиваем и доливаем макаронной воды, в таком количестве, чтоб полученная смесь не была сухой и томим нашу пасту на маленьком огне пару минуток. При подаче добавляем пармезан , черный перец ,зелень.

_________________
Они жили долго и счастливо, но так и не познакомились.

а как вы готовили? моя мама делает из салмона ... ну не то что уху но суп такой рыбный вроде также готовить но не совсем уха это- рыбу крупными очень кусками главное резать (примерно с ладонь), морковку на крупной терке, лук полукольцами, картофель, соль-перец по вкусу, сверху зеленью свежей перед подачей. получается как бы рыба с бульоном

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Коша, попробуй из двух-трех разных видов рыб сделать. Я тут как-то поэкспериментировала - сама удивилась, какая вкуснятина получилась
Еще мне было важно, чтоб какая-то рыбешка с костями варилась. Из просто филейных частей - не уха, имхо.
Я кидала по чуть-чуть салмона, тилапию, радужную форель (ее- с костями), палтуса (ага, шиканула! ) и после первой варки бульон процеживала.

Вот, я так же сделала.. .В России когда делали, прямо аромат приятный и вкус... А тут видно искусственно выращенный салмон,т.к . вкуса совсем нет... Наверно, если свежего купить, то лучше будет..А всякие химикаты не хочется добавлять в виде магазинных бульонов.. Придется, видно попробовать...

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

Во! Точно! Я из филейной части и готовила! Забыла, что весь вкус -то в костях да в голове! Спасибо! И про разные рыбы подсказка! Сделаю!
Спасибо за помощь, девочки!

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

Вот-вот, самый смак-то из "отходов" в уху идет Я просто детство помню.. С папой на рыбалку.. Из мелочи невразумительной - тут же, на костре - уха.. да такая..!
Кош, фотоотчитайся потом, а? А то я опять хочу уху, мне стимул нужен.. на фото глянуть, слюну сглотнуть..

я все (!) морепродукты беру охлажденными в худшем случае (в лучшем - мы их сами ловим )) мороженную рыбу не ем уже несколько лет и если случайно в ресторане закажу что-нибудь - на вкус очень хорошо чувствуется что мороженое - разница колоссальная!
салмон я кстати в ухе люблю с форелью и стерлядью как выше написали

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Я фотки сюда не умею ставить, но ежели осилю, то поставлю...
эх, да, было дело: на природе , да уха, да речка рядом... Красота!

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

это мне так внезапно вчера ухи захотелось... В холодильнике лежал замороженный салмон.. И тут стрельнуло: дай, думаю, ухи отведаю.. Давненько ухи не едала...
Но да ладно, на ошибках учатся... теперь знаю.. век живи- век учись..

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

фотки - лучше via http://radikal.ru

Ыыы! Было, да.. Утирая слезу, поехала за рыбой, муж рыбье не ест, будет ему барбекю, а дитям и мне - запах дымка к ухе (вприглядку и впринюшку )

И мой муж рыбу не ест.. Только в сендвичах...
Ну и ладно, нам больше достанется..

_________________
"Может, думаю, на портного выучиться? Я заметил - у портных всегда хорошее настроение..." (С. Довлатов)

Доску на время в воду замачивать, чтобы она на гриле не горела - 30 минут - пару часов - смотря сколько времени у вас