|
Автор |
Сообщение |
Galchik
|
Заголовок сообщения: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 09 фев 2018, 13:11 |
|
Зарегистрирован: 10 мар 2005, 08:21 Сообщения: 929 Откуда: USA
|
Девочки, поделитесь пожалуйста правильным/вкусным рецептом посолить салмон. Вчера, к ночи поближе , насыпала, per googling на около паунда рыбы две десертных ложки соли, и ложка сахара, в контейнер с крышкой, в холодильник. Сегодня метнулась попробовать утром, и к обеду...что то не очень so far.. .
Последний раз редактировалось Galchik 10 фев 2018, 12:42, всего редактировалось 1 раз.
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 15:49 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3391 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
навскидку, то, то проверено лично мной и моими друзьями: 1. филе рыбы, 2 ст.л соли+1 ст.л сахара + коньяк(водка, бренди, текила), до состояния кашицы. Обмазать рыбу со всех сторон, обложить веточками укропа, в контейнер на 12-24 часа. Я разрезаю филе целой рыбины на 2-3 части, в контейнер складываю мясо к мясу и между кусочками тоже кладу укроп. Через положенное время обтираю рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки соли. Можно, конечно, смыть под водой, но, думаю, дишняя вода здесь не к чему. Готовую рыбу завернуть в пищевую пленку, хранить в холодильнике, а еще лучше в морозилке, можно порезать тонкими пластиками и сложить в баночку стекляную. 2. филе рыбы порезать на кусочки примерно инч на инч. Предварительно сварить тузлук(солевой раствор), его крепость проверить сырой очищенной картофелиной средних размеров - соль в воду добавлять до тех пор, пока картоха не начнет всплывать. Вместо картохи можно взять сырое яйцо, но с ним нужно быть очень аккуратным, чтобы ненароком неразбить во время размешивания. Готовый тузлук остудить, залить им порезанную рыбу и выдержать 8-10 мин., я всегда пробую. Если рыба будет на ваш вкус немного солонее, чем надо, значит, можно ее сливать. Промыть проточной водой, сложить в банку, сверху немного залить маслом, закрыть, убрать в холодильник. При подаче можно добавить лук, зелень. В обоих случаях рыба получается малосоленой
|
|
|
|
|
Galchik
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 19:32 |
|
Зарегистрирован: 10 мар 2005, 08:21 Сообщения: 929 Откуда: USA
|
Большое Спасибо Irene!!!
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 20:35 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3391 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
Galchik писал(а): Большое Спасибо Irene!!! на здоровье!
|
|
|
|
|
HELENKA
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 20:40 |
|
Зарегистрирован: 08 фев 2010, 00:59 Сообщения: 2881 Откуда: Omsk-Florida-TX
|
Я много перепробовала рецептов, но остановилась на соль/ сахар/ водка и укроп, как Ирэн написала.
|
|
|
|
|
Анечка
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 20:44 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 25 июл 2005, 07:55 Сообщения: 7175
|
Я соль/сахар 50/50, обсыпаю рыбу, заворачиваю в баунти и под небольшой пресс в холодильник, на следующий день вынимаю, смываю избыток соли и все.
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 20:51 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3391 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
HELENKA писал(а): Я много перепробовала рецептов, но остановилась на соль/ сахар/ водка и укроп, как Ирэн написала. я сначала тоже делала с водкой, потом перешла на напитки, о которых писала выше. У рыбы появляется приятный еле уловимый аромат, она получается очень нежной. Единственное, что никогда не добавляю при засолке рыбы, это лимон. Он как бы "приваривает" рыбу, делает ее сухой. А вот ломтик лимона на бутер с рыбкой - это да , мировой закусон
|
|
|
|
|
Пудик
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 21:26 |
|
Зарегистрирован: 02 дек 2005, 10:52 Сообщения: 26187
|
https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4
|
|
|
|
|
Galchik
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 22:18 |
|
Зарегистрирован: 10 мар 2005, 08:21 Сообщения: 929 Откуда: USA
|
Пудик писал(а): https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4 Анечка писал(а): Я соль/сахар 50/50, обсыпаю рыбу, заворачиваю в баунти и под небольшой пресс в холодильник, на следующий день вынимаю, смываю избыток соли и все. Анечка, баунти это какая то бумага или пакет?
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола салмона? Добавлено: 09 фев 2018, 22:29 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3391 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
Пудик писал(а): https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4 Пудик Спасибо за ссылку! Не знала про бадьян и про ягоды можжевеловые, хотя с джином тоже экспериментировала. И еще рыбу держу под солью подольше, часов 8. Иначе, она внутри не просолится, т.к. изначально наша рыба толще на срезе у хребта
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 20:15 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4606 Откуда: Пуэрто Рико
|
Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway.
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 20:49 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3391 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. вот чего не знаю, того не знаю. Наверное, лучше выбрать дикую, нашу аляскинскую. Про остальное не скажу, не в курсе
|
|
|
|
|
IzaStar
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:05 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 22:44 Сообщения: 8653
|
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. А Costco есть? там слабосолённая красная рыба есть. И smoked И даже осетринка https://www.costco.com/.product.100291148.html
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:06 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4606 Откуда: Пуэрто Рико
|
Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской?
|
|
|
|
|
Пудик
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:14 |
|
Зарегистрирован: 02 дек 2005, 10:52 Сообщения: 26187
|
Laara писал(а): Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской? В Сэмсе нормальная рыба, в наших один только бренд.
|
|
|
|
|
|
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 21 |
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|