да я тоже склоняюсь к другим рецептам.. но просто мужа мой загорелся этой фигней.. а здесь как говориться..
любой каприз за ваши деньги.. пусть ищет.. просто хотела помочь ему в поисках..

Ну если муж хочет он сам и готовить наверно будет в этой штуке, есче лучшее

аха

Проверенный рецепт моего мужа, вкуснее индейки я еще не ела. Очень нежная и не сухая получается.

Писала рецепт для российских родственников, так что сами переведите С в Ф.
__________________________________________________________________________________

Индейка, запеченная в духовке.

За 2 дня до готовки разморозить индейку в холодильнике на нижней полке. За день до приготовления (лучше вечером) сделать маринад. Нужна большая кастрюля литров на 6-7. Вскипятить воду, 4-5 литра и начать готовить овощной бульон: бросить туда морковку, лук, сельдерей, и немного поварить. Потом добавить 1 стакан крупной соли и полстакана коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или даже медом или сиропом, но лучше коричневый) и специи, какие нравятся. Мы добавляем гвоздику, имбирь, корицу, розмарин, тмин, шалфей и черный перец горошком с лаврушкой. Чтобы бульон был еще более ароматный, муж добавляет в кастрюлю яблоки и апельсины, порезанные четвертинками. И все это варит на маленьком огне недолго, может минут 30-40, а по дому разносится вкусный аромат.

Теперь нужно найти еще большую кастрюлю или емкость, чтобы туда поместилась индейка и этот маринад. Птицу помыть, ощипать и убрать все внутренности. Сначала выливается горячий маринад в большую емкость, потом туда бросить много льда, примерно по объему тоже литра 4 чтобы было, потому что бульон нужно остудить, иначе индейка сразу сварится сверху. Можно заранее остудить и долить просто холодной воды, но мы обычно делаем вечером и холодильник сам делает лед, так что нам так удобнее. Потом аккуратно поместить в эту кастрюлю птицу вверх ногами, чтобы она полностью покрылась жидкостью и потрясти ее, чтобы бульон зашел и вовнутрь. Если необходимо, то надо приготовить груз, чтобы вся индейка постоянно находилась в маринаде. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место. В идеале в холодильник, но туда вряд ли влезет, можно наверное на балкон, чтобы там была не минусовая температура, но и прохладно, градусов 5-10. Мы обычно ставим в гараж, там у нас 8 Ц. Оставить мариноваться до следующего дня, когда ее надо готовить. Минимум 8 часов, можно до 24-х. Еще надо обязательно будет один раз (утром) ее перевернуть в другую сторону, уже шеей вверх, и пусть опять маринуется.

Рассчитать время когда будете приблизительно подавать индейку на стол и начать где-то за 4 часа. Вытащить птицу из кастрюли, маринад выкинуть, а индейку хорошо промыть, высушить бумажными полотенцами и оставить еще подсыхать на 40-50 минут. В это время приготовить смесь, которую надо запихать под кожу. Сливочное масло (грамм 200), чеснок, молотый перец, розмарин, петрушка. Масло размягчить (не топить) и перемешать со специями. Ни в коем случае не солить, потому что индейка уже впитала в себя достаточно соли. Положить птицу на поднос, в котором будет готовиться, запихать эту смесь хорошо под кожу, стараясь не порвать ее. Во внутрь индейки положить четвертинки яблок, апельсинов, лимонов и лука. Сколько влезет. Так же засунуть туда веточки специй и можно кусочки масла. Все это содержимое потом выкидывается, оно только для аромата. Так же американцы не едят кожу и не обгладывают кости, а режут все цивилизовано ножом. После начинки, связать красиво ноги индейки и заткнуть крылья под низ, чтобы был привлекательный вид. Сверху смазать растительным или оливковым маслом, чтобы была красивая корочка, но ни в коем случае не сливочным, иначе будет гореть. И можно приступать к запеканию.

Разогреть духовку до 260 Ц и поставить туда индейку на 30 минут. После чего уменьшить температуру до 180 Ц и запекать птицу примерно 2- 2.5 часа. Как только появится приятная золотистая корочка в самом начале, сразу накрыть сверху фольгой, чтобы не сгорело. В конце можно еще открыть, чтобы был идеальный светло-коричневый цвет. Там будет видно по ходу. Если есть термометр, который втыкается во внутрь, то температура готовой птицы внутри должна быть 72 Ц или 161 Ф. Как только достигнет этой температуры, значит готова. Вытащить индейку из духовки и дать ей постоять 15 минут перед разделкой. Подавать горячей, она получается вкусной и очень сочной.

Приятного аппетита!

_________________
Организм растёт до 25 лет. Но жопа и живот, видимо, не в курсе...

Ой девы
у меня с этими цельсиями и фарингейтами такой сюрприз был для домашних
Забыла про фарингейты а рецепт был в цельсиях
Так я пекла шарлотку 3 часа
Свекровь вначале со злости что муж жонился говорила что жена ничего делать не умеет еще и языка она моего английского не дочувала
Так после моей шарлотки вооо я старушку насмешилаааа
Она после этого еще пуще прежнего себя зауважала а выбор мужа растоптала

Так по теме у меня вопрос
Так эту индюшку сколько по фарингейту в духовке томить ?
А то цельсиям я здесь совсем не доверяю

_________________
с любовью Оксана

Ксюша, забей в гугле или где нить конвектор величин и будет тебе и фаренгейты в цельсиях, и цельсии в фаренгейтах ))))

Gelato, какой рецепт вкусный! Спасибо что поделились

Пожалуйста, очень рекомендую.

Вот тут автоматический перевод:
http://www.convert-me.com/en/convert/temperature

260 С = 500 Ф
180 С = 350 Ф

_________________
Организм растёт до 25 лет. Но жопа и живот, видимо, не в курсе...

а вес птицы значение имеет?.. вкусно так описали, что я, наверное, решусь еще на один раз повозиться с индейкой )))

_________________
Надеяться только на себя – отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением.

я тоже так думала, когда в прошлом году мне сказали, что поедем в гости и там будет индейка, жаренная в в масле
а на самом деле, нормальная индейка получается.. сколько масла там использовано было, не знаю, много. но шкурка золотистого цвета была и вкусная!

_________________
Надеяться только на себя – отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением.

ой как же мне повезло в этом году, на день благодарения мы будем в самолетеее и не надо сходить с ума с этой индейкой и грин бинсами беееее

Обычная, не маленькая и не огромная, паундов на 11-14.

Кстати, это не так и сложно, как написано. С вечера сварить бульон и замариновать, это у нас целый ритуал, сразу запах по всему дому и приближение праздника чувствуется. А на другой день день запечь в духовке.

_________________
Организм растёт до 25 лет. Но жопа и живот, видимо, не в курсе...

Мы делали и такую, вкусно получается, но мне по другому моему рецепту больше нравится, она сочнее, а шкурку мы не едим.

Там не только масло надо, там надо покупать целый агрегат, который ставишь на улицу (не будешь же коптить в доме). Муж делал, я толком не знаю, но думаю, что масла туда уходит галлона 2-3.
Смысл этого фрайера в том, что индейка готовится в кипящем масле и очень быстро, 5 (или 7, не помню) минут на паунд птицы и сок не успевает утечь или испариться. Но там тоже есть свои моменты, нельзя ничего пихать под кожу и делать инъекции в турку, иначе вместо золотистой корочки будет черная. Но, опять повторюсь, мне лично больше нравится предыдущий рецепт, когда маринуешь на ночь (называется Брайн). А так, можно, конечно, попробовать и в масле один раз, только тогда надо фрайер покупать за сотню.

_________________
Организм растёт до 25 лет. Но жопа и живот, видимо, не в курсе...

Спасибо преогромное за рецептик американский. А девочки правы , что с гринбинсами возиться не надо... У нас тоже помешаны на шпинате , калифлауэ с соусами , и бинсы полюбляют. Вчера приготовила окорочка с картошечкой в духовке с чесночком! Салатик наш ,соком пущенный. Не та малина , блин, особого восторга не было , и надо сухая курка и бэйк потетио с бинсами

_________________
с любовью Оксана

Gelato, спасибо за рецепт! Подскажите, пож-ста, сколько Вы кладёте специй для маринада и сколько для смеси на саму индюшку? У меня таких специй нет, поэтому покупать буду специально для этого рецепта.