http://themindunleashed.org/2014/09/14- ... foods.html

Интересно почитать и также хороший стимул сесть на диету

_________________
"Хороших мужчин разбирают еще щенками и потом их воспитывают".

я еще могу прочесть лекцию по фруктозе и почему все паникуют, кстати, многие
паникуют и сами не знают почему паникуют, так вот, этот симпле шугар, который входит
в состав тэйбл шугар блокирует лептин продакшен в мозгу, лептин, это гормон сытости,
получается очень выгодное дело, повредить мозг консьюмерам, чтобы они жрали не
останавливаясь и покупали больше джанка в уолмарте.

Девы, а что вообще естЬ-то? Даже зеленЬ....у меня шпинат 10 дней в холодильнике может выдержатЬ, уверена что с грядки он столько бы не пролежал. Мне кажется если капАтЬ то ВСЕ будет на химии, с химией и т.п.

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

А с А&П только помню что надо бежать30-45 минут что бы израсходоватЬ весЬ сахар в запасе с печени и мышц, а потом уже начинает жир сжигатЬся. Я только могу 30 минут бежатЬ, дальше дохну, получается ничего не худеет. А как советуют карбы до и после, так смысл вообще что-то делатЬ.

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

ALIEN, я не поняла, фруктоза - это хорошо или плохо?

Как раз таки на оливковом можно готовить. Или на виноградном.
Нельзя готовить на подсолнечном.

Смотрите на упаковку масла: чем больше saturated fat тем меньше подходит для высоких темпер.
Чем больше unsaturated fat тем лучше!

_________________
Once you have things figured out, be smart and play dumb

Можно на рафинированном
http://www.cookingforengineers.com/arti ... rious-Fats

Алиен, ты ерунду пишешь про сахар, банан и яблоко не равны баночке йогурта. В фруктах сахар глюкоза, а в йогурте - сахароза, первая организму полезна и её можно есть сколько хочешь, а вторую надо ограничивать. Чему вас только там учат??? ни у кого ничего не навернется от употребления фруктов, их можно есть в неограниченном кол-ве.

Наоборот, подсолнечное лучше всего для готовки и для еды, это в России утку пустили, что оно вредное, а на самом деле оно лучше оливкового, если нерафинированное.

У оливкового масла просто ниже температура, при которой оно гореть начинает, чем у подсолнечного. Поэтому и не рекомендуется жарить на оливковом

_________________
www.currantmist.com

Ой, ну нравится, когда мне читают такие лекции шугар это
Мой любимый предмет, я по нем 98 процентов получила.
Обьясняю... Молекула сукрозы это даймер, состоит из двух
Мономеров один называется фруктоза, а второй глюкоза. Энзайм
Сукразе расчепляет даймер и тратит немного энергии, на получение глюкозы.из яблока
Сахар идет прямиком либо на селюлар респирэйшен в цикл
Кребса, либо в сторадж. Шугар это шугар и точка. Другое
Дело, что наши организмы эволюционно адаптированны к получению и
Рассчеплению сахара из овощей и фруктов. Во фруктах много дополнительных
Веществ, которые помогают правильному усвоению и рассчеплению
Сахара. Когда сахар употребляется с nad, который есть в яблоке, тогда
Глюкоза откладывается в организме в виде аденозина трайсульфата, что есть
Молекула энергии. Ключ называется NAD хайдроджен транспортер. Ну,
Это долго учиться надо, чтобы понять

Существует еще BBB ,который решает что пропустить в отделы головного мозга а что нет :
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18673202

_________________
O tempora o mores ( Edgar Allan Poe)

5 fats you should be cooking with

Ghee

Ghee is clarified butter, and it’s popular in Indian cooking. Because the milk solids have been removed, it’s very low in lactose and is almost entirely fat – mostly saturated. I tend to use ghee to brown meat and sautee garlic and onions when I make soups or stews, and I sometimes scramble my eggs in it. A tablespoon of ghee contains 8g SFA, 3.7g MFA fat and 0.5g PUFA.

Coconut oil

Along with ghee, coconut oil is one of the best fats to cook with because it’s almost entirely saturated. In fact, coconut oil is more than 90% saturated fat. While this makes it the devil according to the so-called medical authorities, we know better. In addition to being a great fuel source for the body, coconut oil has some unique properties. It is a special type of saturated fat called medium chain triglyceride (MCT). Unlike other fats, MCTs do not require bile acids for digestion. This means they are easily absorbed in the upper part of the small intestine. Coconut oil is also rich in lauric acid, a fatty acid found in mother’s milk that is anti-fungal, anti-bacterial and anti-viral. Coconut oil has 4g of SFA, 0.3g of MFA and

Leaf lard

No self-respecting French chef would ever be without lard. Leaf lard is obtained from the visceral fat deposit surrounding the kidney and loin, and is considered the highest grade of lard because it has little pork flavor. This is why it’s prized in baking, where it’s used to make flaky, moist pie crusts, croissants and other non-Paleo delights. Lard is an incredibly versatile fat. I use mostly to roast vegetables. Unlike olive oil, vegetables roasted in lard do not get soggy or greasy. They stay crisp and almost dry, with a wonderful flavor. This surprises people because they think of lard as “greasy”. Not so. A tablespoon of lard has about 6g MFA, 5g SFA and 1.6g PUFA.

Duck fat

Let me just say this, if you’ve never had potatoes roasted or fried in duck fat, you haven’t had French fries. I mean that literally. Duck fat was what folks in Europe used to make the original French fries before industrial seed oils came along. Once you taste potatoes – or any vegetables – roasted or fried in duck fat, you’ll know why. A tablespoon of duck fat has 6 g MFA, 4 g LCSFA and 1.6 g PUFA.

Butter

Butter has a lower smoke point than the fats listed above, which makes it less suitable for high temperature cooking. However, it’s a great fat to use on top of fish or meat in the oven, or in stews or slow-cooked meals at lower temperatures. “Butter makes everything better” is exactly right. A tablespoon of butter contains 7.2g of SFA, 2.9g of MFA and 0.4g of PUFA.

One of the main things to consider when evaluating whether it is OK to heat extra-virgin olive oil (or any other oil for that matter) is the smoke point of the oil. The smoke point is the temperature at which visible gaseous vapor from the heating of oil becomes evident. It is traditionally used as a marker for when decomposition of oil begins to take place. Since decomposition incurs chemical changes that may not only result in reduced flavor and nutritional value but also the generation of harmful cancer causing compounds (oxygen radicals) that are harmful to your health, it is important to not heat oil past its smoke point. Inhaling the vapors can also be damaging.
Oils and their smoke point

The smoke point is a natural property of unrefined oils, reflecting their chemical composition. When oil is refined, the process increases the oil's smoke point; in fact, raising the smoke point is one of the reasons why the refining process is used.


Extra-virgin: derived from the first pressing of the olives (has the most delicate flavor).
Fine virgin: created from the second pressing of the olives.
Refined oil: unlike extra-virgin and fine virgin olive oils, which only use mechanical means to press the oil, refined oil is created by using chemicals to extract the oil from the olives.
Pure oil: a bit of a misnomer, it indicates oil that is a blend of refined and virgin olive oils.

Generally, the smoke point of olive oil ranges from 220-437°F. Most commercial producers list their pure olive smoke points in the range of 425-450°F while "light" olive oil products (which have undergone more processing) are listed at 468°F. Manufacturers of extra virgin oil list their smoke points in a range that starts "just under 200°F" and that extends all the way up to 406°F.

In principle, organic, unrefined, cold-pressed extra virgin olive oil should have the lowest smoke point of all forms of olive oil since this form of the oil is the least refined, most nutrient dense and contains the largest concentration of fragile nutritive components. Oxidation of nourishing substances found in extra virgin olive oil, as well as acrylamide formation, can occur at cooking temperatures very closer to the 300°F/148°C range. For these reasons, I don't recommend cooking with extra virgin olive oil.

А русский так-то официальный на форуме или ХДЕ?