Я не знаю, какой отдых вы хотите. Мы с мужем однажды между Рождеством и Новым годом ездили в Branson, MO, , там есть Silver Dollar City парк. Миллионы огней, ёлок, великолепные декорации, все сказочно красиво. Там и рестораны, и театры, и шоу, и аттракционы, и ремесла, и магазинчики, толпы людей, еда и напитки - атмосфера праздника на все 100%. Тематический парк #1. Мы брали билеты на 2 дня, останавливались в отеле в Брансоне, когда темнело, приезжали в парк и проводили там часов 5-6. Было довольно прохладно, но не зима, снег и лёд были искусственными.
Посмотрите их сайт silverdollarcity.com.

P.S. Гугл следит сейчас зашла на ютупчик- и нате вам, мне уже предложили свежее видео об этом парке

https://www.youtube.com/watch?v=pNh67v3P-IQ&t=34s&ab_channel=HaveFunLetsTravel

Практически во всех туристических центрах празднуют. Погуглите название города, который хотите посетить, и "New Year's Eve" или что-то в этом роде. Каждое мало-мальски значимое поселение уже выпустило путеводитель по злачным местам для новогодних туристов

Мой знакомый фанат Диснея посоветовал бы туда. Но это стало, мягко говоря, недёшево, да и прямо скажем, на любителя. Ну то бишь лично я не стала бы платить деньги, чтобы потолкаться в куче народу и постоять в очередях. Но как говорится, кому арбуз, кому свиной хрящик.