ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН
https://tutnetam.com/

Супы
https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=77051		 Страница 1 из 9
Автор:  MiaMia [ 21 апр 2011, 22:47 ]
Заголовок сообщения:  суп Харчо вопрос по ингридиенту
хоца сготовить вот этот суп http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html
подскажите плиз какой соус в Сша более всего похож на ткемали или сацибели?
спасибо
Автор:  Чья-то [ 21 апр 2011, 23:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: суп Харчо вопрос по ингридиенту
гранатовый сок в оригинале
Автор:  lula [ 22 апр 2011, 06:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: суп Харчо вопрос по ингридиенту
В грошери сторах, где продают китайскую еду, есть сливовая паста, может, похожа на ткемалевую?
Автор:  lalluna [ 22 апр 2011, 10:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: суп Харчо вопрос по ингридиенту
Спасибо что напомнили, у меня уже давно завалялась бутылка с этим соусом а я и забыла про нее. Буду варить харчо, рецептом не поделитесь?
Автор:  MiaMia [ 22 апр 2011, 12:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: суп Харчо вопрос по ингридиенту
есть сливовый соус китайский но он не похож на ткемали..я бы сготовила сама ткемали но все сливы в магазине-сладкие или водяные на вкус
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 16:25 ]
Заголовок сообщения:  Супы
А давайте поделимся рецептами супчиков! Скоро осень, мы осенью и зимой варим супы почти каждый день. Я особенно люблю супы-пюре, но и от тех, что с прозрачным бульоном не откажусь. Пока варится суп, можно испечь быстрый flat bread из того, что под рукой. А зимой как здорово поесть горячего томатного супа вприкуску с каким-нибудь пирожком.
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 16:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
Сливочный картофельный суп-пюре с песто




На две большие порции:
(360 ккал порция)

4 шт картофеля (средние по размеру, ближе к мелкому)
1\2 луковицы
2 зубчика чеснока
1\2 пачки Филадельфии пониженной жирности
4 шт свежих шампиньонов или маленькая баночка консервированных ( грибы можно вообще не использовать, хотя с ними вкус интересней)
1 ч.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
песто самодельный или покупной
жареный кунжут
1 варёное яйцо

Лук и чеснок мелко нарезать, положить в кастрюлю для супа и потушить до мягкости в растительном масле (не жарить). Добавить мелко нарезанный картофель и грибы, долить 2 чашки воды и варить на маленьком огне, пока картофель не разварится. Взбить блендером до состояния пюре, опять нагреть почти до кипения (если слишком густо, разбавить кипятком) и добавить крим-чиз Филадельфия, соль и перец. Для разбивания комков крим-чиза удобно использовать ручной венчик для взбивания. Когда Филадельфия полностью растворится, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Разлить в тарелки и гарнировать песто, четвертинками яйца и жареным кунжутом.

Вместо грибов можно положить мелко нарубленный selery, натёртую морковку (тогда будет чуть сладковатый вкус и жёлтый цвет), мелконарезанный красный болгарский перец. Из специй мне нравится добавлять душистый перец, сушёную петрушку, паприку, хмели-сунели.
Автор:  Tati-152 [ 28 авг 2011, 18:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
Норвежский рыбный суп (в моем исполнении :-))

Рыба (семга, лосось, горбуша) филе + голова (для навара).
Креветки (любые, но можно обойтись и без них)
Лук - 1-2 головки.
Картофель - 2-3 шт.
Яйца -2 шт. (нам понадобятся только желтки)
Сливки (любой жирности) 200-250 мл.
Зелень (укроп, петрушка), черный перец горошком, лаврушка.

Варим бульон из головы, филе лосося (или семги, горбуши - у кого что есть или предпочитает), добавляем лаврушку, перец горошком, стебли петрушки, укропа, целую луковицу - варится 15-20 минут. Затем все отваренные стебли зелени и луковицу выбрасываем, а рыбу разбираем на порционные кусочки и отделяем от костей. Бульон процеживаем (если это необходимо).

Обжариваем на сковороде лук, морковь кубиками. Отправляем в бульон картофель. Варим буквально минуты 5 и отправляем поджарку в бульон.

Отделяем желтки от белков. В отдельной посуде смешиваем 2 желтка и небольшое количество бульона, затем тонкой струйкой вливаем в суп, добавляем кусочки рыбы, креветки.

Как только закипит добавляем сливки, зелень и выключаем. Настаивается минуты 15-20.

Очень вкусно!


Если любите густой суп, можно добавить чуть-чуть риса.

Вложения:
норв рыб супчик.jpg
норв рыб супчик.jpg [ 50.71 КБ | Просмотров: 3498 ]
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 19:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
Очень красивый цвет на фото. Я люблю супы с рыбой и морепродуктами и даже щи варю с сёмгой и лососем. Ни разу не вводила в суп сырой желток, очень интересно.
Автор:  serinak [ 28 авг 2011, 19:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
kitty, спасибо вам за вашу тему :d_thanx
у нас врач, ребенку посоветовал давать супы ежедневно.
Варить супы я умею, но времени катастрофически нет, а надо, что-то быстро и вкусно.
Мы едим все, кроме рыбных (эту часть можно не обсуждать)
Спасибо, всем за рецепты :d_thanx

P.S. я обожаю китино мастерство в приготовлении блюд и застолий :s_thumbup
Автор:  bride_56 [ 28 авг 2011, 20:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
недавно в Costco демонстрировали блендер, который готовит и холодные и горячие супы, не знаю насколько эта штука healthy? но очень быстро и удобно, закладываете сразу все ингридиенты, (книга рецептов прилагается к блендеру)и горячий суп готов через 3-4 минуты. вкусно!

serinak писал(а):
kitty, спасибо вам за вашу тему :d_thanx
у нас врач, ребенку посоветовал давать супы ежедневно.
Варить супы я умею, но времени катастрофически нет, а надо, что-то быстро и вкусно.
Мы едим все, кроме рыбных (эту часть можно не обсуждать)
Спасибо, всем за рецепты :d_thanx

P.S. я обожаю китино мастерство в приготовлении блюд и застолий :s_thumbup
Автор:  Larissa1067 [ 28 авг 2011, 20:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
kitty писал(а):
Очень красивый цвет на фото. Я люблю супы с рыбой и морепродуктами и даже щи варю с сёмгой и лососем. Ни разу не вводила в суп сырой желток, очень интересно.


клэм чаудер, я уже в какой-то теме постила рецепт, пусть будет в супах, может, кому понадобится :a_plain
Вместо крахмала беру муку, а так всё по рецепту
Clam chowder recipe with minced clams, bacon, onion, and potatoes and milk.
Ingredients:

4 (6 1/2 oz.) cans minced clams with juice
1/2 lb. salt pork or bacon, diced
1 cup chopped onion
6 to 8 medium potatoes, peeled and cubed
3 c. water
3 1/2 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
4 c. half and half cream or milk
3 to 4 tbsp. cornstarch (у меня- мука)
chopped fresh parsley, for garnish
Preparation:

Cut clams into bite-sized pieces if necessary. In skillet, saute salt pork or bacon and onion until golden brown; drain. Put into slow cooker with clams. Add all remaining ingredients, except milk, cornstarch, and parsley. Cover and cook on high 3 to 4 hours or until vegetables are tender. During the last hour of cooking, combine 1 cup of milk with the cornstarch. Add cornstarch mixture and the remaining milk and stir well; heat through.
Top each serving with a little chopped parsley and serve with crackers or crusty French bread.
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 20:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
serinak, я знаю, что все супы-пюре можно замораживать на срок до 12 дней, не добавляя молочных продуктов: всё сварили, размололи в блендере, расфасовали и заморозили, а крим-чиз, молоко (если они есть по рецепту) добавляете при разогреве. Если каждый день Вам некогда варить, то это выход.

Я фанат супов. И муж тоже распробовал, так что даже летом 3-4 раза в неделю как минимум едим суп. У меня много проверенных рецептов и постоянно пробую новые сочетания продуктов. Недавно варила такой:

Свекольный суп-пюре с грибами



2-3 гриба порезать пластинками и поджарить, отложить. Маленькую свёклу очистить, порезать тонкими брусочками. 2 шт чернослива мелко порубить. Тушить свёклу с черносливом до мягкости в масле с 1 чайной ложкой уксуса и 2 ст.ложками воды на медленном окне (уксус добавляется для сохранения яркого цвета), добавляя воду по мере выпаривания - около 15 минут. Тушить можно в той же сковороде, где жарились грибы. В это время в суповой кастрюле потушить мелко нарезанный лук (половинка средней луковицы) и 1 небольшую тёртую морковь с базиликом и 2 зубчиками чеснока. Залить 2 чашками кипятка, добавить одну маленькую порезанную картофелину и варить до разваривания картофеля. Добавить в картофельный суп свекольную массу и размолоть блендером до однородного состояния. Если нужно, подогреть суп ещё раз. Разлить по тарелкам и гарнировать жареными грибами, сметаной и зеленью.

На фото хлеб на меду и патоке, с которым я подаю этот суп. Он не из ржаной муки, но на вкус похож. Корочка хлеба по желанию натирается срезом зубчика чеснока. Свёкла, ржаной хлеб и чеснок отлично сочетаются. Тут я ленилась, а можно было сметаной нарисовать паутинку, как на первой фотографии с картофельным супом и песто.
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 21:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
bride_56 писал(а):
недавно в Costco демонстрировали блендер, который готовит и холодные и горячие супы, не знаю насколько эта штука healthy? но очень быстро и удобно, закладываете сразу все ингридиенты, (книга рецептов прилагается к блендеру)и горячий суп готов через 3-4 минуты. вкусно!


Нашла его: Cuisinart SBC-1000 Soup Maker and Blender, на сайте Macy's есть, $289. На ибее можно, наверное, и дешевле найти.

Вложения:
945506_fpx.tif.jpeg
945506_fpx.tif.jpeg [ 18.2 КБ | Просмотров: 2837 ]
Автор:  kitty [ 28 авг 2011, 21:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Супы
Larissa1067, Ваш чаудер, наверное, можно и без бекона?
Страница 1 из 9 Часовой пояс: UTC − 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/