| Автор |
Сообщение |
|
Ksun'ka
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы  Добавлено: 08 янв 2010, 21:04 |
|
Зарегистрирован: 02 фев 2007, 08:16
Сообщения: 1707
Откуда: Hollywood, Fl
|
Эххххх, девы, начиталась вас, и сделала сёдня голубцы. Правда, к Алдониному рецепту добавила ещё чесночку в соус и муки (я люблю, чтоб подлив по гуще была). Хотя вообще, это мама моя так делает 
|
|
  |
|
 |
|
SNEJINKA88
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 08 янв 2010, 21:23 |
|
 |
| звезда |
 |
|
|
Зарегистрирован: 03 сен 2009, 14:25
Сообщения: 56
Откуда: CT
|
|
на зефира нет отличный рецепт,очень вкусные голубцы получаются.А еще я готовлю их на слоу кукере.
|
|
| |
|
|
|
Alen-ka
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 08 янв 2010, 21:49 |
|
Зарегистрирован: 04 июн 2009, 14:47
Сообщения: 6399
Откуда: USA
|
Seamouse, нет еще не делала я голубцы!!! Но обязательно попробую на следующей неделе!!! 
_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.
|
|
| |
|
|
|
Yula
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 13:42 |
|
|
| Василиса-премудрая |
 |
|
|
Зарегистрирован: 14 июн 2007, 07:26
Сообщения: 154
Откуда: Russia-SC
|
|
деушки, а вы их, голубцы, как сворачиваете? трубочкой просто, или конвертиком, чтобы со всех сторон упаковать? я свои ешё сначала с двух сторон слегка прижариваю, чтобы форму держали, а потом уже к соусу и всяким морковкам добавляю. только они почему-то нет, да и развернутся, негодники.
|
|
| |
|
|
|
YahooSeeker [Bot]
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 14:33 |
|
|
| Богиня Мудрости |
 |
|
|
Зарегистрирован: 15 авг 2013, 02:10
Сообщения: 1477
|
NinaGP писал(а): я готовлю со сливочным грибным соусом, больше нравится , чем томатный А вот с этого места можно поподробнее, плииззз???  Если конечно рецепт не секретный. Алдона, а сколько голубцы тушатся? и на каком огне?
|
|
| |
|
|
|
Aldona
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 16:54 |
|
Зарегистрирован: 21 май 2009, 23:07
Сообщения: 3290
|
kuku писал(а): NinaGP писал(а): я готовлю со сливочным грибным соусом, больше нравится , чем томатный А вот с этого места можно поподробнее, плииззз??? Если конечно рецепт не секретный. Алдона, а сколько голубцы тушатся? и на каком огне? на медленном!!!!!!!!!!!!! только слегка булькает.ю сколько тушатся  я как правило не тороплюсь и первый через час пробую, если пекинская капуста то через минут 45, а в духовке и не помню, у меня сейчас и посуды подходяще нету 
_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.
|
|
| |
|
|
|
Татиана
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 17:19 |
|
Зарегистрирован: 15 дек 2004, 14:21
Сообщения: 633
|
|
Я голубцы делаю без всяких обжариваний-это очень каллорийно получается. Я в фарш натираю на мелькой терке много морковки, специй много, рис, заворачиваю в капусту конвертиком. Фарш беру 96/4 жирности. В супы тоже никогда не добавляю жареного-жирно. Котлеты на пару, рыба в фольге.
_________________
Action is the foundational key to all success.
|
|
| |
|
|
|
AB
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 19:44 |
|
|
| Богиня Мудрости |
|
|
|
Зарегистрирован: 26 окт 2008, 09:34
Сообщения: 2162
Откуда: Мой адрес - Советский Союз:)
|
Цитата: я свои ешё сначала с двух сторон слегка прижариваю, Попробовав делать голубцы с обжаркой в сливочном масле и без, пришла к выводу - что это практически ключевой момент в приготовлении. У обжареных и форма лучше держится и главное вкус на-а-амного лучше. Хотя каждому свое разумеется.
|
|
| |
|
|
|
Aldona
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 11 янв 2010, 20:14 |
|
Зарегистрирован: 21 май 2009, 23:07
Сообщения: 3290
|
|
мне кажется что если плотненько в кастрюлю друг к дружке укладывать бочок к бочку и не переварить, то ниче и не распадается, у меня они не плавают а как в братской могилке лежат)))))))))))))) а что касается вкуса, дык мясо задает тон, а спасти неудачный фарш как впрочем и подчеркнуть удачный можно специями.
но это я с имхо конечно, вообще кто как любит так и готовит))
_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.
|
|
| |
|
|
|
ladanza
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 12 янв 2010, 01:43 |
|
Зарегистрирован: 09 июл 2008, 04:59
Сообщения: 3283
Откуда: UKRAINE
|
AB писал(а): Цитата: я свои ешё сначала с двух сторон слегка прижариваю, Попробовав делать голубцы с обжаркой в сливочном масле и без, пришла к выводу - что это практически ключевой момент в приготовлении. У обжареных и форма лучше держится и главное вкус на-а-амного лучше. Хотя каждому свое разумеется. Совершенно два различных вкуса и запаха имеет капуста варенная и капуста обжаренная . Всегда обжариваю голубцы с обеих сторон , слегка на оливковом масле . Сливочное у меня пригорает всегда .
_________________
You really can do whatever you want
|
|
| |
|
|
|
Yula
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 12 янв 2010, 12:32 |
|
|
| Василиса-премудрая |
|
|
|
Зарегистрирован: 14 июн 2007, 07:26
Сообщения: 154
Откуда: Russia-SC
|
во, и я слегка обжариваю, чтобы форму запомнили. даже и не на масле, а на том, который ПАМ. наверно точно надо будет их плотно в каструлю упихивать, чтобы не ёрзали. 
|
|
| |
|
|
|
Alen-ka
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 17 янв 2010, 20:05 |
|
Зарегистрирован: 04 июн 2009, 14:47
Сообщения: 6399
Откуда: USA
|
Делала на этой неделе голубцы своему жениху! Впервые обжаривала! Уплетали и сын и жених (и его мама) за обе щеки!!! Спасибо за интересные подсказки!!! 
_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.
|
|
| |
|
|
|
Doria
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 17 янв 2010, 22:05 |
|
Зарегистрирован: 29 авг 2008, 18:04
Сообщения: 5570
Откуда: USA
|
|
А точно 45 минут тушатся? я так давно делала, что забыла, так капуста ведь развалится, если столько времени варить?
А перцы нафаршир.сколько времени тушить?
Еще какой фарш надо купить , хочу готовый, поточнее напишите, плииз. Подойдет, который для гамбургеров?
|
|
| |
|
|
|
Doria
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 17 янв 2010, 22:09 |
|
Зарегистрирован: 29 авг 2008, 18:04
Сообщения: 5570
Откуда: USA
|
Alen-ka писал(а): Нарезаю 1 кг капусты, 300 г морковки (кому как нравится, можно и меньше), продавливаю несколько зубчиков чеснока, все жмякаю. Затем заливаю кипящим маринадом: 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 9% уксуса,1/3 стакана подсолнечного масла (но я все делаю на глаз). Если кому-то нравится остренькая, то больше уксуса, если сладенькая - то сахара! Но в первый раз приготовьте по рецепту, а там сами поймете, чего вам не хвататет. "Жмякаю" -значит руками все вместе пресуете?
|
|
| |
|
|
|
Alen-ka
|
Заголовок сообщения: Re: Голубцы Добавлено: 17 янв 2010, 22:47 |
|
Зарегистрирован: 04 июн 2009, 14:47
Сообщения: 6399
Откуда: USA
|
Doria писал(а): Alen-ka писал(а): Нарезаю 1 кг капусты, 300 г морковки (кому как нравится, можно и меньше), продавливаю несколько зубчиков чеснока, все жмякаю. Затем заливаю кипящим маринадом: 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 9% уксуса,1/3 стакана подсолнечного масла (но я все делаю на глаз). Если кому-то нравится остренькая, то больше уксуса, если сладенькая - то сахара! Но в первый раз приготовьте по рецепту, а там сами поймете, чего вам не хвататет. "Жмякаю" -значит руками все вместе пресуете? Именно так!!!
_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.
|
|
| |
|
|
|
