Я солю, потом вялю. Редко, но бывает, очень уж люблю, а в руском слишком на мой вкус пересушенная. Короче, беру некрупную рыпку, см 20, не больше в длину. Кладу в кастрюлю, засыпаю солью на глаз, но так, чтобы вся тушка была покрыта, следом кладу другую и так далее. Можно лаврушку бросить с горошком перцем, траву по вкусу. я люблю просто с солью. Через 2 дня, можно череz 1,5, достаю, обмываю от соли, набираю воду в раковину и кладу рыбу туда. Если всплыла, хорошо, можно сушить вешать, если не всплыла, ждите, как всплывет, это значит в ней соли много еше. Короче, потом развешиваю на проволоку на бэкярде, сверху марлей закрываю, чтобы муха не села не дай бог. Я ем уже чере сутки после того, как повесила сохнуть, я такую люблю. Кто любит посуше, ждите дольше. Я сушу рыбy с кишками, я их не вычищаю переd солением, так мяско сочнее получается. Если не хотите с кишками, то вытащите их перед засолкой рыбы. Вкусно, аж слюна потекла. Надо солить.
я брала ящик (от посылки 
) проделывала посредине дырку туда рыбу вешала, бока ящика вырезала оставляла только каркас и марлей заворачивала, те марля к рыбе не прилегала, и вешала, рыба внутри и ветром продувается с солнцем, а мухи только на марлю садятся и к рыбе контакта нет. А если хотите совсем быстро посушить на нее надо вентилятор направить, сама не пробовала, но читала что так в разы быстрее сушиться будет