У нас очень вкусный хлеб продается в местном магазине, стоит 4 доллара, но там пшеничной муки, конечно, больше.
Солод онлайн покупаю
http://www.walmart.com/ip/Wholesome-Sweeteners-Organic-Molasses-16-oz-Pack-of-12/17770575

солод-это malt, делают из разныx зерновых.
molasses-это патока-побочный продукт сахарного производства

Можно и даже нужно. Ее для цвета кладут и для сладости. А зачем лишние калории добавлять. Hикакого толку хлебу от нее нет.

Тоже свой хлебушек пеку домашний. На закваске. Дочка обожает домашний хлеб и называет "булка"

Красивый у вас хлебушек и, уверена, вкусный.

Патока и солод нужны только для Бородинского хлеба. Для просто ржаного не надо, цвет темый от самой муки.

Ржаную муку смотрела на амазоне (там партии, по цене получается ~3 доллара за фунт). Почти по такой же цене продается органик ржаная в Хол Фудс. Меня интересует именно темная ржаная (dark rye). В большой Пабликс не ездила, в маленьком соседском ее нет. И гречневой нет, я чуток добавляла в серый хлеб, мне нравится и сладость, которую придает гречневая мука, и аромат (у меня была раньше немецкая). Продолжу поиски или гречку буду молоть сама.

Солод светлый и темный я покупала в железных банках вот этой фирмы.

Product Description
For a darker, richer sweetener than cane sugar granules or syrup, use Lyle's Black Treacle. Made from cane molasses, it gives a more old-fashioned flavor. Use for cooking or as a topping. Especially good on trifles and puddings.

Солод и патоку добавляют во много разных хлебов, не только в бородинский.