Я их сегодня в костко видела - $11.

спекла по этому рецепту! с первой стр который http://maria-selyanina.livejournal.com/204288.html
ну что я скажу....а для чайников попроще рецепта нет? чтоб пошагово и с картинками.ато в том рецепте слишком много лирических отступлений
получились у меня макаруны плоские и сладкие до ужаса,аж приторные.многА мучений с измерениями температуры.
потерпела фиаско

как это понять
что значит на середине выпечки перевернуть? то есть перевернуть и дальше печь на другой стороне? я не переворачивала

да,еще и прилипли все к бумаге

Евгения,может ты сделаешь онлайн фото инструкцию?

не "перевернуть" а противень "развернуть на 180". я этого не делаю, у меня печка плохая, поэтому "что в лоб - что по лбу"
Тань, я сделаю фото. У меня есть немного, но в инете много инструкций. Я опять рекомендую для начала видео с сердечками. Там маленькая порция и хорошо показано.

Ты эти сладкие лепешечки перемажь кремом желательно с фруктами и не сладким как взбитые сливки (у той же Селяниной хорошо показано как правильно взбивать сливки) и поставь на сутки в холодильник

или маскарпоне кремом - чтобы не возиться, что у тебя дома есть? голубика и клубника внутри хорошо

Что-то я уже беспокоиться начала, что народ баламучу

Народ, пробуйте на малом количестве миндальной муки!

а где видео с сердечками?я чет не вижу.
Евгения,ты не "баламутишь",ты вдохновляешь ну первый блин комом,да.ниче страшного

Welcome to the club...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

решила добить макаруны нашла рецепт с сердечками.начала взбивать 33г белков.не поняла как на видео НА СТОЛЬКО увеличилась масса у меня намного меньше.китченэйд сильный,взбивает хорошо.получилось всего 8 макарун.
в этот раз получилось лучше! с юбочкой,НО ОЧЕНЬ приторные опять.буду в след раз класть пол порции сахарной пудры...
я вообще то сладкое люблю,но тут прям уж очень

я тоже хочу поэкспериментировать с сахаром. Но после наполнения и через сутки они по другому чувствуются, ну и на порцию их 2 штучки и откусывать чуток и таять во рту, чтобы прочувствовать все оттенки вкусов от первой сладости через вкус начинки и ликеров до последней ноты самого миндаля

Белый ганаш - сладкий и скучный его комбинировать с чем-то надо

Узнала, сколько стоит один класс по приготовлению макаронс. 70$. Можно за один класс научиться делать макаронс, не знаю...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Аленка, а где такой класс? мне вот интересно, я делаю по куче разных рецептов и они похожи на те что в инете, но все равно не похожи на те что в кафе, хотя я и от шеф повара одного из кафе, где я была, делала. И он так интенсивно делал макаронаж , ни у кого такого не видела - а на выходе отличные макаронс!

Это у нас в достаточно дорогом магазине всяких домашних причиндал. Ну да, способов приготовления макаронс много, а там только один класс... Странно... Не пойду, наверное... Сама буду пытаться слепить, когда желание появиться

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Слушай, Жень (ничего, что я уже на ты?).
Сегодня в Атланте были. Заглянули в магазинчик такой симпатишный, где макаронсы продавали. 2$ за штуку, маленькие такие. В общем, народу не было, ну мы с продавцом слово за словом и разговорились. Он мне про какую-то женщину из НЙ рассказывал, которая раскрутила свой бизнес и что у нее самые лучшие макаронсы. И тут, глядя, на огрооомный поднос с макаронсами (штук 100 их там было), я спросила "а что вы делаете со всеми макаронами, если они не продаются?" Ответ меня поразил "а их можно замораживать, вы не знали? У нас холодильник даже спец для макаронс есть"..
Что, серьезно их можно замораживать? Муж так глянул на меня и мы ушли, так и не купив ни одной штуки...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

конечно, можно на ты (тем более в инете как в бане - все равны)))
можно замораживать и хранить до 3 месяцев. Но после заморозки они правильные по вкусу и консистенции только 24 часа. Размораживать сутки, а потом при комнатной температуре 20 до правильного вкуса.

Я только еще не разобралась, когда лучше замораживать сразу после наполнения или через сутки, когда "созреют"

Сейчас как раз к кофе разморозила себе один макарончик. но он был с воздушным пузыем и мне не понравилось, корочка слишком хрупкая

еще я читала и проверила можно заморадивать взбитые сливки - крем Шантильи - главное, чтобы морозилкой не пахло (а это самая большая проблема, наверное, только стекло спасет. или я такая чувствительная. Я макаронс в нескольких емкостях заморозила как в матрешке - хочу проверить схватят ли запах за 3 месяца - эксперимент у меня такой)))