Регистрация    Вход    Форум    Поиск    FAQ
Filimon    Translit RU/EN    Translit.ru

Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




 Страница 1 из 1 [ Сообщений: 7 ] 



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2019, 14:25 
Не в сети
Богиня
Богиня

Зарегистрирован: 29 июн 2018, 04:56
Сообщения: 654
В интернете все больше рецептов для салата суши. Как я поняла, это такая адаптация суши к российским реалиям - чтобы побольше было и попроще готовить :c_laugh , а ингридиенты почти те же .

Вот здесь несколько рецептов, выглядит заманчиво
https://www.eat-me.ru/20170329/salat-sushi.htm

Хочу попробовать, но вот проблема - где взять соленую рыбу? Как солить я знаю, и здесь где-то были рецепты.

Мы живем в середине континента, т.е. свежей рыбы быть не может по определению. Азиатские магазины слишком далеко, и там тоже неизвестное качество. Боюсь всяких паразитов рыбных.
Замораживать дома не получится, вроде надо -4F как минимум, в морозилке нет такой температуры. Покупать мороженую рыбу, потом размораживать и солить? Свежая рыба есть на прилавках, но sushi grade нигде не написано.

Короче, подскажите где берете рыбку кто солит?
И делал ли кто-нибудь эти суши салатики уже, понравилось?

:d_thanx


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2019, 15:35 
Не в сети
Богиня
Богиня

Зарегистрирован: 29 июн 2018, 04:56
Сообщения: 654
Думала, может копченой заменить?
Но тут горячего копчения рыбы не бывает, только холодного (читай, химия), и все равно вкус другой.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2019, 15:44 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости

Зарегистрирован: 29 авг 2015, 06:52
Сообщения: 4272
Откуда: Украина, Киев - С.Каролина
Pixie Dust писал(а):
Думала, может копченой заменить?
Но тут горячего копчения рыбы не бывает, только холодного (читай, химия), и все равно вкус другой.

А горячего копчения без химии, что ли? :dum


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 07 дек 2019, 15:53 
Не в сети
Богиня
Богиня

Зарегистрирован: 29 июн 2018, 04:56
Сообщения: 654
Solsita писал(а):
Pixie Dust писал(а):
Думала, может копченой заменить?
Но тут горячего копчения рыбы не бывает, только холодного (читай, химия), и все равно вкус другой.

А горячего копчения без химии, что ли? :dum


Здесь - вряд ли. :m_yes
Но я больше хочу соленую все равно.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 08 дек 2019, 00:55 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 июл 2012, 12:21
Сообщения: 9050
Откуда: "из Средней Азии б СССР"
как раз после праздника была в направлении маркета, где рыбу покупаю, зашла. Не езжу часто, неск. раз в год. Называется фармер, но он не тот фармер маркет, как при фермах или где амиши торгуют. Сборная солянка типа молла с парой овощных и парой рыбных магазинов, амишного, мексиканского и пр. фастфуда. С лавками всякого кожанного добра и пр. С ремонтом обуви, между прочим. Там от вони жареного масла тяжело долго находиться.
Рыбой торгуют три подряд дня в неделю. Рыба НЕ мороженная-размороженная. Т.е., есть у них и замороженная, отдельно. Ассортимент шикарный. Цены хорошие.... правда, пока рыба нечищена :c_laugh
Если вы думаете, что в магазинной рыбе заморозкой убиваются глисты, так нет, они везде. При готовке убиваются лишь тепловой обработкой или кислотой.
скумбрию солю. Сардины хотела тоже, раньше не делала. Но не стала
Изображение

_________________
"я не мальчик" (c)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 08 дек 2019, 23:59 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 июл 2012, 12:21
Сообщения: 9050
Откуда: "из Средней Азии б СССР"
Автор, посмотрела ваши рецепты - везде лососевая рыба, не считая крабовых палочек :2gunfire: Семга уж по всей Америке должна продаваться, нет?

_________________
"я не мальчик" (c)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Соленая рыба для суши-салата.
 Сообщение Добавлено: 11 фев 2020, 02:34 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости

Зарегистрирован: 18 июл 2003, 08:44
Сообщения: 1362
Откуда: Atlanta, GA
Для суши грейд замораживаю лосось дома, но не меньше недели. На сайте СDC брала рекомендации. В промышленном более мощном морозильнике достаточно одних суток.

_________________
Самая большая тюрьма, в которой живут люди, — это боязнь того, что подумают другие.


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 1 [ Сообщений: 7 ] 




Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: