Обожаю овощные супы-пюре!
Готовлю в мультиварке: сначала обжариваю лук, потом бросаю овощи.
Когда готово- ручным блендером делаю пюре... а туда уже и сметанку и тертый сыр... м-м-м-м-м

_________________
«Русскому человеку лучше всего удаётся невозможное!»
***
«Родиться русским – слишком мало… Им надо быть. Им надо стать!»
И. Северянин

согласна, и так тоже готовлю. Из баклажанов много чего можно наготовить, универсальный овосчь

А это мой любимый "ленивый" рецепт с баклажанами: баклажаны и паприка запекаются в духовке и складываются в банку, при этом заливаются соусом. Соус: В ступке перетереть порезанный чеснок, соль, сахар, чили. Добавить к этой смеси оливковое масло, бальзамический уксус. По рецепту кинза положена, я ее не вижу тут, да и не очень люблю, без нее делаю. Без времени запекания у меня минут 5 максимум на все уходит. Хранится в холодильнике долго(теоретически))))- съедаю слишком быстро), вкус интересный получается, отдаленно как лечо, но острее и текстура сохраняется.

https://gotovim-doma.ru/recipe/4157-zakuska-iz-zapechennykh-baklazhanov-i-pertsa

3. Овощи, овощи и еще раз овощи
Так выглядит запеченный в духовке баклажан. Извините, если вы и так прекрсно знаете, как он выглядит. Уверяю вас, что под этой сморщенной кожей скрывается прекрасное нутро!
Средиземноморская кухня - рай для вегетарианцев! Конечно, желательно, чтобы у вас где-нибудь в шкафу всегда были банки с консервированными помидорами. Сицилийская знакомая мне как-то сказала, что главное - это три вещи: помидоры, кедровые орехи и изюм.
Проверено на опыте, получается прекрасно!
Допустим, на вас нашла блажь приготовить Pasta alla Norma. Да, я не сомневаюсь, что классические рецепты легко отыщутся на просторах интернета. Но, если у вас нет времени…
Берем баклажаны и запихиваем в духовку, как они есть, целиком. Туда же и точно в таком же виде отправляем несколько сладких перцев. Пока они там живут своей богатой внутренней жизнью, спассеруйте лук (или лук-порей) и вылейте на него парочку банок с нарезанными помидорами.
Я предпочитаю такие, в которых жидкости поменьше, но пробуйте сами. Дальше киньте в помидоры овощной или травяной кубик (если у вас нет свежего базилика) и попробуйте на вкус. Ну, там соль или сахар. Да-да, сахар для томатных соусов обязателен, потому что придает мягкость и оттеняет их кислый вкус. Как правило, пары неполных чайных ложек вполне хватает.
И пусть томатная масса тихо булькает, выпаривая воду. Время от времени ее следует перемешивать, опять же, чтобы не приставало ко дну.
К этому времени баклажаны и перец уже должны испечься.
На первый взгляд, извлеченные из духовки овощи выглядят ужасно: сморщенные, местами почерневшие, но это не страшно. Перцы сразу хватайте за хвостики и быстро запихивайте в пластиковый пакет, или заворачивайте в пластиковую же пленку. Убедитесь, что они завернуты плотно, как мумия в свои пелены.
И займитесь баклажанами. Разрежьте их вдоль (осторожно, потому что они полны горячего пара и вполне могут вас обжечь), пусть немного остынут. Далее вооружитесь ложкой и выскребайте всю плоть, наподобие того, что вы делаете с яйцами всмятку. Порубите извлеченную плоть на куски средних размеров и сразу кидайте в кастрюлю с соусом.

Запекать можно практически любой овощ. Главное в том, что этот процесс требует от повара минимальных усилий: включил духовку, запихнул овощ внутрь и, собственно говоря, все. Сидишь и ждешь.
Если запелёнатый перец уже достаточно остыл, то разверните, вытащите хвост с семенами (они отделяются просто и легко) и вылейте из его нутра скопившуюся воду.
А вот сейчас начинается мой любимый этап. Потому что, если вы его грамотно запеленали, то верхняя тончайшая кожица, снимется легко и просто, как чулок с ноги, намазанной увлажняющим кремом!
Полученную нежную мякоть тоже режем и отправляем вслед за баклажанами. Можно кинуть туда же те самые кедровые орехи, маслины или оливки и изюм. Последнее на ваше усмотрение, мне вот нравится! Перемешайте это дело и дайте поготовиться еще минут пять.
В конце процесса, если у вас есть свежий базилик, то настоятельно советую бросить туда же.
Полученный продукт идеален как соус к пасте в горячем виде или как гарнир к чему-нибудь холодному.
Им можно прикрыть, например, треску, или курицу, и отправить запекаться в духовку, посыпав сыром.
Хорошо запекаются также цуккини и репчатый лук.
Если мне срочно нужна какая-то закуска, то запеченные баклажаны, перцы и лук я быстро проворачиваю в комбайне, добавляю ложку майонеза, и - вуаля! Корм готов.

_________________
Some things can never be unsaid, so don’t say them in the first place.
If it were not for British news sources, I would never know what was really going on here in the States.

это рецепты итальянской кухни.
вообще - то, баклажан - дешевый овощ, их много в сезон..
лучше запекать.
жарить, тратить оливковое масло и увеличивать калории в разы - ни к чему.
грецкие орехи, сыр - тоже лучше съесть отдельно. они никакой готовки не требуют.

_________________
Some things can never be unsaid, so don’t say them in the first place.
If it were not for British news sources, I would never know what was really going on here in the States.

У нас цена круглый год одинаковая, не сказала бы, что дешево. Но мы его очень любим, хорошо, что можно постоянно готовить.

Меня египтянка угощала своим своим фирменным блюдом.

Пассированный до готовности говяжий фарш положить первым тонким слоем, 2-3 см, в большую стеклянную прямоугольную форму, потом сверху слой баклажанной пасты, из запеченного баклажана,
и сверху залить прозрачным желатином. Получается такое трехслойное блюдо, не острое, употребляется холодным.
Я пробовала сделать, не получилось.

Интересно, спасибо, Лилия!

Я не люблю долго готовить то, что быстро съедается.

а где в моем рецепте про готовку сыра и орехов?
И вообще, народ, готовьте так, как вам нравится и ешьте то, что вам нравится! Я же советов не просила, я просто поделилась рецептом, который у меня попросила monoliza. Ну расслабьтесь уже! Каждый живет так, как считает нужным и ест то, что ему нравится. Захочу, буду пить оливковое масло литрами и не считать калории. Я взрослая девочка и могу сама думать про калории и полезности

Ирэн, мне очень твой рецепт понравился, именно что с сыром и орехами , тк все остальные вариации уже приелись

_________________
All we need is love

Я извиняюсь если прозвучало обидно, шутка прозвучала как сарказм, но я имела в виду только то, что у меня совсем не получаются рулеты.

Я вообще грецкие орехи не воспринимаю с овощами. Ну не срастается никак. Так же как и сыр с баклажанами. Исключение разве что Фета Другое дело варенье из айвы с грецкими орехами, либо же с инжиром. Либо просто грецкие орехи вприкуску с лате. Либо же грецкие орехи с изюмом и курагой и медом---вещь к чаю!


По поводу баклажан есть любимые варианты. Бабагануш, и прочия..Их вообще трудно испортить :-))

_________________
И вам того же.

_________________
И вам того же.

Сегодня купила цуккини пожарила быстренько чесноком посыпала и сыром плавленым смеющаяся корова на еще горячие. Отличное сочетание. Теперь буду везде его к баклажанам и кабачкам добавлять

_________________
All we need is love

Мой рецепт из баклажанов:
Нарезать баклажаны по вдоль посолить оставить минут на 15-20
в это время нарезать овощи крупно: репчатый лук, болгарский перец, помидоры, 5-6 зубчиков чеснока и немного халапиньо (сколько по остроте можете себе позволить)

смываю баклажаны и раскладываю все овощи на противень - на фольгу (чтобы противень не отмывать) сбрызгиваю оливковым маслом, чуть причаливаю и посыпаю немножко приправы какой-нибудь универсальной (например Dash original blend) и посыпаю сухим укропом. запекаю все в духовке минут 30-40 на 360 Фаренгейт
Вытаскиваю, даю остыть и в кухонном комбайне измельчаю со свежей кинзой (можно и без) , пробую на специи и соль складываю в банку.
И прекрасная овощная икра готова!

P.S. Пробовала делать без халапиньо и чеснока - тогда вкус как у тушеных овощей. Нам всем нравится с остринкой

_________________
Женщин следует либо боготворить, либо оставлять. Всё прочее — ложь.[Эрих Мария Ремарк]