А я наоборот дикий салмон беру для засолки, но да с Аляски и на Азиатском маркете, там отдельно для суши, отдельно для готовки/засолки. Суши ем, НО лишь в одном проверенном месте, правда там салмон фермерский (( потому стараюсь другие сашими кушать.
Салмон красив на фотке, аж слюньки потекли -)) я его таким куском не солю,а режу типа хе -) с луком кусочками.

Научите как засолить салмон и как его потом кушать?
Можно в «кухне»

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

Я спрошу у папы. Он это делает сам. Вечером посолит, днем уже можно кушать. Только тонко тонко лучше отрезать от целого куска- а то тяжело есть:) и на бутерброд. Хлеб лучше конечно sourdough для этого и европейское масло сливочное.
Это как язык говяжий: тонкими кусочками я могу есть, а Толстыми кусками- меня рвотные рефлексы берут:))
Мы прям два огромных salmon, филе засолили. Салмон из аляски, wild caught. Вобще очень вкусно, просто так много, что тошнит уже.

Вон мама сказала, по вкусу посолить и все дела:). Ничего больше

Опен, на "кухне" тема была, вот
viewtopic.php?f=48&t=76173

Спасибо посмотрела. Тоже хочу сделать.

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

В смесь соли- оливкого масла обязательно надо лимон. А сахара не надо. Зачем вам сахар в рыбе???

зачем же так категорично? У каждого свои пристрастия, в том числе и вкусовые, свои, наверняка, проверенные рецепты

я насыпаю-натираю со всех сторон (большой кусок, филе) и с торцов много соли, оч.много. Потом в стеклопосуду и в самый холодный угол в холодильнике на сутки или больше. Ето для санитарной обработки. Потом промываю и вымачиваю часа два-три в хорошей питьевой воде, в холодильнике же. А потом уже, промокнув бумажным полотенцем, солю по вкусу, 1-2 ложки соли, не больше. С недавнeго времени стала добавлять и ложку сахара. Завернуть в пластик. пленку и в морозилку - так и резать на тоненькие кусочки легче, и не заветривается и не окисляется от воздуха. Никаких специй, перца, кориандра, укропа, олд бей там, лука, оливкового или еще какого масла - ничего такого. Ети добавки при желании идут к рыбе перед самой едой. Но я обычно обхожусь только лимоном, иногда еще и петрушкой. Бутер на итальянский или французский хлеб, на сливочное масло. Лук, пряности, растит. масло - ето все хорошо к селедке, а у семги ето все забивает вкус.
Еще хотела сказать, девочки, надо покупную рыбу (и мясо-птицу тоже) перед готовкой держать в хорошей питьевой воде, минут 40. Что бы хоть частично растворилось и вышло, чем обрабатывают.

_________________
РЕНТА ГЕГЕМОНА
"я не мальчик" (c)
"Бразилия бывшая Голландская колония, много Голландцев живет там" (Linda Subtle)

Goodly, я делаю суши из копченого салмона (костовского). Очень недурственныйе получаются

_________________
"Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно."

У меня до морозилки не доживает, едим быстро.
Про морозилку: тушу рыбы замороженную (без ледяной шубы) тонкими пластиками строгаете. На блюдце соль- перец 50/50 - обмакнули и съели Вкуснятина. Так и зовется - Строганина. Только благородные сорта рыбы есть так можно, иначе глисты и глистные инвазии в печени обеспечены.
Вымачивать свеже соленую рыбу 2-3 часа - глумление над рыбой. Это если в тузлуке солили и вялили, можно повымачивать, а малосолую-то зачем?

Гудля, ты подумай. Этот фарм рейзд сэмон сплошная химия ( которой его кормят ) а ты уху из него делаешь. Всю химию и токсины выварила, а потом ешь.
Переходи на wild

_________________
Никогда не говори никогда...

Olga-Olga, а Вы думаете что в благородныйх сортах рыбы нет глистов.
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q ... 2I&cad=rjt

_________________
"Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно."

ну так сильно солено чтоб не было. Первая соль для обработки, ее много

_________________
РЕНТА ГЕГЕМОНА
"я не мальчик" (c)
"Бразилия бывшая Голландская колония, много Голландцев живет там" (Linda Subtle)

неск. лет назад во всех супермаркетах продавалась рыба orange roughy (spell?) белое филе, дорогая, под 10 д., не знаю почему. Из Нов. Зеландии и Австралии. У нас на столе она была на постянной основе, мне она уже не то что стала надоедать, а опротивела. И вот в один день я мыла те филейки чтоб готовить и увидела глистика в мякоти. Свернутый плотной тугой спиралькой серенький червячок. С тех пор у нас етой рыбы, конечно, уже не было. Но, что самое интересное, примeрно в то же время, плюс-минус, она исчезла с прилавков.
Дороговатая, но не знаю, благородная ли...

_________________
РЕНТА ГЕГЕМОНА
"я не мальчик" (c)
"Бразилия бывшая Голландская колония, много Голландцев живет там" (Linda Subtle)