ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН :: Просмотр темы

ladanza писал(а):

IRENE , что еще кроме творога и рыбьего фарша вы добавляете в котлеты ?

Девочки, я с Севера. Там рыбалка такая, что рыбу домой мешками прут. Поэтому рыбный фарш, котлеты - народный промысел, так сказать. Вот, что делали в наших местах: сорную рыбу (не муксун, не стерлядь, не нельма) типа щука, лещь, язь (караси и окуни не подходят для этой цели, их патонкой пускают) обрабатывают и берут только филе. В мясорубку с луком репчатым и свинным салом (1 часть рыбы+одна треть сала). Можно снять шкуру, можно оставить - в зависимости от этого получители или более светлый или более темный окрас котлет. Тщательно вымешивается фарш, формуются котлеты, в муку на обжарку. Обжарка до корочки, потом с легонца притушить. Кайф - нежные и сочные.

Другой вариант, когда в рыбный фарш добавляется крупа манная (яйцо не кладется). и Далее в том же порядке - вкусно очень. У нас даже дети едят эти рыбные котлеты:))))

Автор:	MouseWife [ 05 ноя 2011, 01:57 ]
Заголовок сообщения:	Re: Закуска к водочке ))))
Смотрите, какой рецептик нашла! Точно, а ведь крим-чиз любим с копченой семгой Значит, любой творог (он же - сыыыыр - с рыбкой любятся ) У мужа днюха скоро, сделаю. Девочки, deviled eggs кто-нибудь подает тут? Как делаете?

Автор:	FLET38 [ 08 ноя 2011, 07:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: Закуска к водочке ))))
ladanza писал(а): IRENE , что еще кроме творога и рыбьего фарша вы добавляете в котлеты ? Девочки, я с Севера. Там рыбалка такая, что рыбу домой мешками прут. Поэтому рыбный фарш, котлеты - народный промысел, так сказать. Вот, что делали в наших местах: сорную рыбу (не муксун, не стерлядь, не нельма) типа щука, лещь, язь (караси и окуни не подходят для этой цели, их патонкой пускают) обрабатывают и берут только филе. В мясорубку с луком репчатым и свинным салом (1 часть рыбы+одна треть сала). Можно снять шкуру, можно оставить - в зависимости от этого получители или более светлый или более темный окрас котлет. Тщательно вымешивается фарш, формуются котлеты, в муку на обжарку. Обжарка до корочки, потом с легонца притушить. Кайф - нежные и сочные. Другой вариант, когда в рыбный фарш добавляется крупа манная (яйцо не кладется). и Далее в том же порядке - вкусно очень. У нас даже дети едят эти рыбные котлеты:))))

Автор:	IRENE S [ 08 ноя 2011, 13:43 ]
Заголовок сообщения:	Re: Закуска к водочке ))))
FLET38 писал(а): ladanza писал(а): IRENE , что еще кроме творога и рыбьего фарша вы добавляете в котлеты ? Девочки, я с Севера. Там рыбалка такая, что рыбу домой мешками прут. Поэтому рыбный фарш, котлеты - народный промысел, так сказать. Вот, что делали в наших местах: сорную рыбу (не муксун, не стерлядь, не нельма) типа щука, лещь, язь (караси и окуни не подходят для этой цели, их патонкой пускают) обрабатывают и берут только филе. В мясорубку с луком репчатым и свинным салом (1 часть рыбы+одна треть сала). Можно снять шкуру, можно оставить - в зависимости от этого получители или более светлый или более темный окрас котлет. Тщательно вымешивается фарш, формуются котлеты, в муку на обжарку. Обжарка до корочки, потом с легонца притушить. Кайф - нежные и сочные. Другой вариант, когда в рыбный фарш добавляется крупа манная (яйцо не кладется). и Далее в том же порядке - вкусно очень. У нас даже дети едят эти рыбные котлеты:)))) Но у нас с вами не только рецепты разные, но и виды рыбы. У вас речная, озерная, у меня - морская. Я сама тоже из рыбных мест, так что рецепт у меня дальневосточный.

ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/

Закуска к водочке )))) https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=78169	Страница 2 из 2

Страница 2 из 2	Часовой пояс: UTC − 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/