| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/ | |
| Торт Зебра, Шарлотка и др. классическая выпечка https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=169523 |
Страница 1 из 6 |
| Автор: | Кысь [ 25 апр 2011, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Лучшая шарлотка |
Девы, надо срочно испечь шарлотку сегодня. Но не пекла я эту прелесть лет эдак пять. До этого был обалденный рецепт, но со временем затерялся. Как приготовить шарлотку, чтоб прям ннннняяяяям! И чтоб не сухая была, воздушная и нежная? У кого рецептик хороший в заначке есть? Поделитесь плиз! 
|
|
| Автор: | Miss Bliss [ 25 апр 2011, 15:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ст.л сметаны (я кладу с большой горкой - как зачерпнется) 3 яйца сода, гашеная уксусом яблоки от сердцевины очистить, если есть желание от кожи тоже можно, а кожу не трогаю. форму сбрызнуть маслом раст. (я люблю спреем), обсыпать слегка мукой, яблоки, серху залить тесто. Пробовала с апельсинами. Сказка. Только шкурку обязательно снять и сахара поменьше. |
|
| Автор: | alena SPB [ 25 апр 2011, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Кысь у меня есть два провереных рецепта шарлотки: одна с сгущенкой а другая обычная пишу оба.может пригодятся. Шарлотка на сгущенке. 3 яйца 1 банка сгущеного молока 1 стакан муки 1/2 чайной ложки пекарского порошка. Яблоки на эту шарлотку желательно брать кислые.т.к. тесто будет сладкое за счет сгущенки.Яблоки очистить и порезать на дольки.Яйца.сгущенку.муку и порошок взбить до однородной массы.Форму для выпечки смазать маслом.выложить яюлоки и залить тестом.Поставить в предварительно нагретую духовку 350 Ф на 30-40 минту.шарлотка получается высокая и пышная. Шарлотка простая. 4 яйца 1стакан муки 1 стакан сахара( кладу обычно 3/4 стакана) 2-3 крупных яблока. |
|
| Автор: | ирина сибирячка [ 25 апр 2011, 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Шарлотка простая. 4 яйца 1стакан муки 1 стакан сахара( кладу обычно 3/4 стакана) 2-3 крупных яблока. точно так делаю+ маленькое дополнение. когда уже готова шарлотка и остыла. взбить 1 белок с сахором, как для безе или кулич мажут этим, готовую пену намазать на шарлотку и в духовку, что б зарумянилось!!! вообще, шарлотка в снегу получается, что ли..тает во рту!!!!! |
|
| Автор: | Татиана_1 [ 25 апр 2011, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Я вчера и сегдня пекла шарлотки по новому рецепту. Обалденно вкусно, такая воздушная и очень ароматная. Иметь: 4 яйца 1cup муки 1cup сахара пол-палочки масла сода чайная ложка гашеная содой ванилин капля груши или яблоки (2 шт.) Отделяю белки от желтков. Смешиваю желтки с мукой, размягченым маслом, содой гашеной и ванилином. Получается довольно густое тесто. В другой миске микдером взбиваю белки до густой пены, добавляю сахар постепенно. Потом соединяю тесто с белками ( постепенно белки в тесто и размешивая ложкой). Яблоки или груши ( те,которые светлые и ароматные) нарезаю тонко и выкладываю на дно формы. Заливаю тестом, вверх укладываю еще слоем тонко нарезаных фруктов. Запекаю при Т 355, до зарумянивая. Очень вкусно получается. вверх можно или взибтыми сливками или сахарной пудрой посыпать |
|
| Автор: | tamara07 [ 26 апр 2011, 08:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Miss Bliss писал(а): 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ст.л сметаны (я кладу с большой горкой - как зачерпнется) 3 яйца сода, гашеная уксусом яблоки от сердцевины очистить, если есть желание от кожи тоже можно, а кожу не трогаю. форму сбрызнуть маслом раст. (я люблю спреем), обсыпать слегка мукой, яблоки, серху залить тесто. Пробовала с апельсинами. Сказка. Только шкурку обязательно снять и сахара поменьше. Недавно думала,можно ли шарлотку с апельсинами готовить..А тут прочитала,что можно оказывается.Поняла что апельсины только почистить,а с долек кожицу снимать не надо? И надо ли резать дольки на меньшие? С апельсинами никогда не готовила. Может немного цедры с апельсин в тесто потереть для цвета и вкуса..С грушей делала,с алычёй,да и просто с изюмом и цукатами -такой бисквит получался. |
|
| Автор: | Miss Bliss [ 26 апр 2011, 08:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Я только шкурку сняла. Резала для эксперимента и дольками, и кружочками. Кружочками красивее, дольками удобнее. Вы помните вкус варенья из цитрусов? Очень напоминает. Я бы не стала цедру добавлять - вкуса и так достаточно, а вот подкрасить, ну если только чуточку. Пробовала еще с изюмом и орехали - суховато получается, а с апельсинами - самое то. |
|
| Автор: | tamara07 [ 26 апр 2011, 09:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Спасибо Miss Bliss за быстрый ответ.Пойду испеку,к ланчу в самый раз. |
|
| Автор: | Кысь [ 26 апр 2011, 16:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Девочки, спасибо вам большое за рецепты.  У меня как раз выпечка шарлотки на сегодня перенеслась! Обязательно воспользуюсь рецепиком. А вообще решила все ваши рецепты испробовать со временем.  А есть разница какую муку брать? У меня all purpose осталось немного и self rising тоже есть. Какую лучше использовать? И в чем разница? И надо ли муку перед добавлением в тесто просеивать? 
|
|
| Автор: | Кысь [ 26 апр 2011, 16:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
ирина сибирячка писал(а): 4 яйца 1стакан муки 1 стакан сахара 2-3 крупных яблока. 1 стакан это 2 cups? |
|
| Автор: | alena SPB [ 26 апр 2011, 19:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Кысь писал(а): ирина сибирячка писал(а): 4 яйца 1стакан муки 1 стакан сахара 2-3 крупных яблока. 1 стакан это 2 cups? нет. 1 стакан это 1 cup |
|
| Автор: | tamara07 [ 26 апр 2011, 19:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
del |
|
| Автор: | bride_56 [ 26 апр 2011, 21:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
а почему соду не все добавляют? она погоду делает или нет в шарлотке? я давно не пекла шарлотку, а на пасху испекла по рецепту из интренет, соды там не было и пирог получился приземистый, тесто жестковатое. я думаю причина в том, что я слишком долго взбивала сахара с яйцами, и мука здесь все-таки грубее чем в россии, любая, я уже 3 сорта пробовала. как долго вы взбиваете сахар с яйцами? белки обязательно отдельно? |
|
| Автор: | bride_56 [ 26 апр 2011, 22:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
Татина_1, спасибо, думаю ваш рецепт поможет мне добиться воздушности в шарлотке, взбивать желки отдельно от белков и добавлять соду.А дно формы вы посыпаете мукой или маслом смазываете?И как долго вы взбиваете белки?2-3 минуты или дольше? Мне говоили профессионалы-култинары в России, что настоящий бисквит готовить сложно в домашних условия, и яйца должны быть наисвежайшими. Татиана_1 писал(а): Я вчера и сегдня пекла шарлотки по новому рецепту. Обалденно вкусно, такая воздушная и очень ароматная.
Иметь: 4 яйца 1cup муки 1cup сахара пол-палочки масла сода чайная ложка гашеная содой ванилин капля груши или яблоки (2 шт.) Отделяю белки от желтков. Смешиваю желтки с мукой, размягченым маслом, содой гашеной и ванилином. Получается довольно густое тесто. В другой миске микдером взбиваю белки до густой пены, добавляю сахар постепенно. Потом соединяю тесто с белками ( постепенно белки в тесто и размешивая ложкой). Яблоки или груши ( те,которые светлые и ароматные) нарезаю тонко и выкладываю на дно формы. Заливаю тестом, вверх укладываю еще слоем тонко нарезаных фруктов. Запекаю при Т 355, до зарумянивая. Очень вкусно получается. вверх можно или взибтыми сливками или сахарной пудрой посыпать |
|
| Автор: | Кысь [ 26 апр 2011, 22:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Лучшая шарлотка |
alena SPB писал(а): Кысь писал(а): ирина сибирячка писал(а): 4 яйца 1стакан муки 1 стакан сахара 2-3 крупных яблока. 1 стакан это 2 cups? нет. 1 стакан это 1 cup alena, посмотрела в кулинарной книге, 1 кап = 250 мл. Получается, что это столько же, сколько и в граненом стакане. Странно, но стакан, почему-то, кажется намного больше по объему, чем кап. Вот я поэтому всегда и думала, что 1 стакан - это 2 капс.
|
|
| Страница 1 из 6 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |