Мое сообщение было для тех, кто не вырос на Дальнем Востоке, не живет на Аляске или новичок в данном вопросе и может не знать о безопасном поедании свежей и слабосоленой рыбы. Я сама еще пару лет назад не знала про заморозку перед употреблением вышеперечисленного. И все еще с сомнениями рассматриваю рецепты с точки зрения, где будет достаточно подержать рыбу в рассоле, а где нужна заморозка.Увидела посты выше, что дамы берут свежую рыбу в супермаркетах, обмазывают солью и через 8-12 часов - уже в рот. Как работник здравоохранения, не смогла пройти мимо. Дело, конечно, житейское, каждый волен поедать, что пожелает, на свой риск, и у большинства вроде как все нормально, но тем не менее, у меня и дети рыбу едят, я предпочитаю перестраховаться.

Мою коллегу недавно сильно колбасило, ЖКТ проблемы, на работу едва приползала. Прошла кучу тестов, на рак проверяли, на изнанку разве что не вывернули, сильнейший стресс пережила, а оказалось - паразиты. Такими диагнозами обычно даже и не делятся, стыдно.

Так что не указывайте мне, плиз, я все по теме. Рыбу люблю, и сама часто делаю, про паразитов знаю, аппетит при этом совершенно не портится, рецепты отмечаю. Спасибо всем, кто делится.

Я четыре дня назад замариновала лосося по такому рецепту:
Кусок лосося;
1 ст ложка соли крупного помола;
0,5 ст ложки сахара;
2 ст ложки соевого соуса;
2 ст ложки оливкового масла;
2 ст ложки лимонного сока.
Натереть лосось солью и залить этим маринадом.

Я использовала плотно закрывающийся лоток и переворачивала его каждый день, чтобы лосось пропитался со все сторон. Сегодня отрезала кусочек - вкусный с каким-то подкопченным привкусом. Завтра достану, промою от соли и остатков маринада.

Даваите, все-таки, про паразитов и правильные рецепты.

Я прекрасно знаю, что в рыбе есть паразиты. Но, как-то, всегда полагалась на авось...:(делала соль+водка+сахар+кориандер+перец...без морозилки.

Мы едим очень много острого красного перца, все уливаем табаско... По идее, паразиты это не любят..

Девочки, как вы делаете, чтобы паразиты были убиты

1. Солим, как обычно, а потом на 7 дней в морозилку
2. Перекладываем в холодильник.. все?

Почему не поделиться информацией, если есть время?

Наткнувшись на паразитов (анизакиды), попыталась разобраться. Про другие не знаю, а про анизакид мораль такая: заморозка им до фени, если не глубокая заморозка на месяцы. Засолка тоже вредит, но тоже слабо, рыба свежего посола от паразитов не избавится. А умеренно высокая температура их губит. Градусов 50 - подольше, градусов 60 - хватит одной минуты.

Девочки, как вы делаете, чтобы паразиты были убиты

1. Солим, как обычно, а потом на 7 дней в морозилку
2. Перекладываем в холодильник.. все?

Почему не поделиться информацией, если есть время?

Не покупаем дикую рыбу. Есть рыба, которая на фермах не выращивается, ее приходится дикой покупать. Но если есть выбор между фермерской и дикой, я за фермерскую как раз по причине отсутствия в ней глистов.

я конечно тоже дико извиняюсь, но вы видели чем кормят рыбу на фермах и что собой представляет "ферма" ?