| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/ | |
| Вкусный рецепт посола salmon? https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=151133 |
Страница 1 из 3 |
| Автор: | Galchik [ 09 фев 2018, 13:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Вкусный рецепт посола salmon? |
Девочки, поделитесь пожалуйста правильным/вкусным рецептом посолить салмон. Вчера, к ночи поближе  , насыпала, per googling на около паунда рыбы две десертных ложки соли, и ложка сахара, в контейнер с крышкой, в холодильник. Сегодня метнулась попробовать утром, и к обеду...что то не очень so far..  .
|
|
| Автор: | IRENE S [ 09 фев 2018, 15:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
навскидку, то, то проверено лично мной и моими друзьями: 1. филе рыбы, 2 ст.л соли+1 ст.л сахара + коньяк(водка, бренди, текила), до состояния кашицы. Обмазать рыбу со всех сторон, обложить веточками укропа, в контейнер на 12-24 часа. Я разрезаю филе целой рыбины на 2-3 части, в контейнер складываю мясо к мясу и между кусочками тоже кладу укроп. Через положенное время обтираю рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки соли. Можно, конечно, смыть под водой, но, думаю, дишняя вода здесь не к чему. Готовую рыбу завернуть в пищевую пленку, хранить в холодильнике, а еще лучше в морозилке, можно порезать тонкими пластиками и сложить в баночку стекляную. 2. филе рыбы порезать на кусочки примерно инч на инч. Предварительно сварить тузлук(солевой раствор), его крепость проверить сырой очищенной картофелиной средних размеров - соль в воду добавлять до тех пор, пока картоха не начнет всплывать. Вместо картохи можно взять сырое яйцо, но с ним нужно быть очень аккуратным, чтобы ненароком неразбить во время размешивания. Готовый тузлук остудить, залить им порезанную рыбу и выдержать 8-10 мин., я всегда пробую. Если рыба будет на ваш вкус немного солонее, чем надо, значит, можно ее сливать. Промыть проточной водой, сложить в банку, сверху немного залить маслом, закрыть, убрать в холодильник. При подаче можно добавить лук, зелень. В обоих случаях рыба получается малосоленой |
|
| Автор: | Galchik [ 09 фев 2018, 19:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Большое Спасибо Irene!!! 
|
|
| Автор: | IRENE S [ 09 фев 2018, 20:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Galchik писал(а): Большое Спасибо Irene!!! на здоровье!
|
|
| Автор: | HELENKA [ 09 фев 2018, 20:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Я много перепробовала рецептов, но остановилась на соль/ сахар/ водка и укроп, как Ирэн написала. |
|
| Автор: | Анечка [ 09 фев 2018, 20:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Я соль/сахар 50/50, обсыпаю рыбу, заворачиваю в баунти и под небольшой пресс в холодильник, на следующий день вынимаю, смываю избыток соли и все. |
|
| Автор: | IRENE S [ 09 фев 2018, 20:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
HELENKA писал(а): Я много перепробовала рецептов, но остановилась на соль/ сахар/ водка и укроп, как Ирэн написала. я сначала тоже делала с водкой, потом перешла на напитки, о которых писала выше. У рыбы появляется приятный еле уловимый аромат, она получается очень нежной. Единственное, что никогда не добавляю при засолке рыбы, это лимон. Он как бы "приваривает" рыбу, делает ее сухой. А вот ломтик лимона на бутер с рыбкой - это да   , мировой закусон
|
|
| Автор: | Пудик [ 09 фев 2018, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4 |
|
| Автор: | Galchik [ 09 фев 2018, 22:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Пудик писал(а): https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4  Анечка писал(а): Я соль/сахар 50/50, обсыпаю рыбу, заворачиваю в баунти и под небольшой пресс в холодильник, на следующий день вынимаю, смываю избыток соли и все. Анечка, баунти это какая то бумага или пакет? |
|
| Автор: | IRENE S [ 09 фев 2018, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола салмона? |
Пудик писал(а): https://www.youtube.com/watch?v=nB2dKpytIJ4 Пудик Спасибо за ссылку! Не знала про бадьян и про ягоды можжевеловые, хотя с джином тоже экспериментировала. И еще рыбу держу под солью подольше, часов 8. Иначе, она внутри не просолится, т.к. изначально наша рыба толще на срезе у хребта
|
|
| Автор: | Laara [ 10 фев 2018, 20:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола salmon? |
Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело... Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная. Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. |
|
| Автор: | IRENE S [ 10 фев 2018, 20:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола salmon? |
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело... Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная. Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. вот чего не знаю, того не знаю. Наверное, лучше выбрать дикую, нашу аляскинскую. Про остальное не скажу, не в курсе |
|
| Автор: | IzaStar [ 10 фев 2018, 21:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола salmon? |
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело... Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная. Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. А Costco есть? там слабосолённая красная рыба есть. И smoked И даже осетринка https://www.costco.com/.product.100291148.html |
|
| Автор: | Laara [ 10 фев 2018, 21:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола salmon? |
Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской? |
|
| Автор: | Пудик [ 10 фев 2018, 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Вкусный рецепт посола salmon? |
Laara писал(а): Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской? В Сэмсе нормальная рыба, в наших один только бренд. |
|
| Страница 1 из 3 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |