ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН :: Просмотр темы

Solsita писал(а):

Я как-то попробовала молоко вообще ничем не заквашивать, просто оставила на пару дней без холодильника. Когда подкисло, подогрела, отцедила сыворотку и отличный зернистый творог получился. В основном, теперь так и делаю. Иногда добавляю немного сока лимона, чтобы чуть кислинка была.

Я тоже так делаю -просто ставлю 2 галона молока в кастрюлю на плиту, через 2-3 дня немного нагреваю, а иногда и не нагреваю, в сито и готово! только такой и люблю, никакой магазиный не нравится

Lada_T писал(а):

Solsita писал(а):

А отравиться не боитесь?

Пудик, я раньше всегда доводила молоко до кипения. Хотя, крайний раз нагревала его в слоукукере, долго процесс шёл, у меня не было времени ждать и я не стала кипятить. Получился очень хороший творог. А чем там можно отправиться? Молоко некипячёное пьют, йогурт из него делают, тоже не кипятят. Так чем творог отличается?

Solsita писал(а):

Три дня молоко без холодильника.

Должны быть правильные бактерии для заквашивания молока, а если их нет, то там могут быть плохие, гнилостные бактерии, которые могут быть опасны. По идее, хорошие бактерии подавляют рост плохих бактерий.

Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение).

Solsita писал(а):

Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото

Lada_T писал(а):

Solsita писал(а):

Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото

Получиться то оно получится. Только вот Пудик и Лариса о вредных бактериях говорят, что это может быть опасно.

Увидела в русском магазине закваску для творога, никто не пользовался?

И где вы закваску для йогурта покупаете?

Автор:	Пудик [ 03 ноя 2018, 08:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Lada_T писал(а): Solsita писал(а): Я как-то попробовала молоко вообще ничем не заквашивать, просто оставила на пару дней без холодильника. Когда подкисло, подогрела, отцедила сыворотку и отличный зернистый творог получился. В основном, теперь так и делаю. Иногда добавляю немного сока лимона, чтобы чуть кислинка была. Я тоже так делаю -просто ставлю 2 галона молока в кастрюлю на плиту, через 2-3 дня немного нагреваю, а иногда и не нагреваю, в сито и готово! только такой и люблю, никакой магазиный не нравится А отравиться не боитесь?

Автор:	Solsita [ 03 ноя 2018, 08:53 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Пудик, я раньше всегда доводила молоко до кипения. Хотя, крайний раз нагревала его в слоукукере, долго процесс шёл, у меня не было времени ждать и я не стала кипятить. Получился очень хороший творог. А чем там можно отправиться? Молоко некипячёное пьют, йогурт из него делают, тоже не кипятят. Так чем творог отличается?

Автор:	Lada_T [ 03 ноя 2018, 08:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Пудик писал(а): Lada_T писал(а): Solsita писал(а): Я как-то попробовала молоко вообще ничем не заквашивать, просто оставила на пару дней без холодильника. Когда подкисло, подогрела, отцедила сыворотку и отличный зернистый творог получился. В основном, теперь так и делаю. Иногда добавляю немного сока лимона, чтобы чуть кислинка была. Я тоже так делаю -просто ставлю 2 галона молока в кастрюлю на плиту, через 2-3 дня немного нагреваю, а иногда и не нагреваю, в сито и готово! только такой и люблю, никакой магазиный не нравится А отравиться не боитесь? Нет я так лет 8 делаю пока не отравилась ни разу ....

Автор:	Пудик [ 03 ноя 2018, 09:00 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Solsita писал(а): Пудик, я раньше всегда доводила молоко до кипения. Хотя, крайний раз нагревала его в слоукукере, долго процесс шёл, у меня не было времени ждать и я не стала кипятить. Получился очень хороший творог. А чем там можно отправиться? Молоко некипячёное пьют, йогурт из него делают, тоже не кипятят. Так чем творог отличается? Три дня молоко без холодильника.

Автор:	Solsita [ 03 ноя 2018, 09:05 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Пудик писал(а): Solsita писал(а): Пудик, я раньше всегда доводила молоко до кипения. Хотя, крайний раз нагревала его в слоукукере, долго процесс шёл, у меня не было времени ждать и я не стала кипятить. Получился очень хороший творог. А чем там можно отправиться? Молоко некипячёное пьют, йогурт из него делают, тоже не кипятят. Так чем творог отличается? Три дня молоко без холодильника. А йогурт как делают? Там же тоже молоко с закваской нагревается и выдерживается какое-то время в тепле. Я не химик, не знаю, какие там процессы и реакции происходят, но многие же так делают. И кислое молоко, кисляк, ещё бабушки наши пили)

ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/

Творог в местных условиях https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=128715	Страница 29 из 30

Автор:	Lada_T [ 03 ноя 2018, 09:29 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
У меня мама так делает, у нее и научилась а она у бабушки Никаких проблем

Автор:	Solsita [ 03 ноя 2018, 09:44 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Maribella писал(а): Должны быть правильные бактерии для заквашивания молока, а если их нет, то там могут быть плохие, гнилостные бактерии, которые могут быть опасны. По идее, хорошие бактерии подавляют рост плохих бактерий. Получается, само по себе сквасившееся молоко и творог из него могут быть опасными? Обязательно нужно добавлять какие-то молочнокислые бактерии? Хотя бы для того, чтобы они подавляли вредные?

Автор:	Larissa1067 [ 03 ноя 2018, 09:45 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Если молоко непастеризованное скисло самостоятельно, то никаких проблем. Магвзинное пастеризованное или стерилизованное молоко надо заквашивать сметаной или кефиром, то есть молочнокислыми бактериями, которых в нем уже нет. Они погибают при пастеризации. Если ему дать возможность скинуть самостоятельно, то велика возможность попадания в него других, гнилостных бактерий. В непастеризованном молоке много молочнокислых бактерий, которые не дают размножаться другим, а в магазинной молочнокислых очень мало, поэтому они не могут предотвратить размножение гнилостных. Такое скисшее молоко нельзя использовать для творога. Это давным давно мне объяснила детский врач. Так что осторожнее с таким творогом. Особенно в детском питании.

Автор:	Solsita [ 03 ноя 2018, 09:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение).

Автор:	Lada_T [ 03 ноя 2018, 10:07 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Solsita писал(а): Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение). Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото

Автор:	Solsita [ 03 ноя 2018, 10:25 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Lada_T писал(а): Solsita писал(а): Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение). Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото Получиться то оно получится. Только вот Пудик и Лариса о вредных бактериях говорят, что это может быть опасно.

Автор:	Lada_T [ 03 ноя 2018, 10:32 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Solsita писал(а): Lada_T писал(а): Solsita писал(а): Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение). Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото Получиться то оно получится. Только вот Пудик и Лариса о вредных бактериях говорят, что это может быть опасно. Я 8 лет так делаю пока не отравилась

Автор:	Baks [ 04 ноя 2018, 13:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Мой пойнт был в том, что перепробовала кучу разных видов молока и сметаны. Правда из местных магазинов вокруг, мне надо было, чтобы было доступно и необременительно. Поэтому непастеризованное молоко не пробовала, в магазинах все пастеризованное. Я пробовала и органик, и разные бренды органик, и обезжиренное, и цельное и т.д. и т.п. Тоже самое со сметаной. На мой вкус из тех продуктов, что я писала выше, творог получается как из советской кухни детского питания ням!

Автор:	Пудик [ 04 ноя 2018, 15:13 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Увидела в русском магазине закваску для творога, никто не пользовался? И где вы закваску для йогурта покупаете?

Страница 29 из 30	Часовой пояс: UTC − 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	Solsita [ 04 ноя 2018, 17:41 ]
Заголовок сообщения:	Re: Творог в местных условиях
Пудик писал(а): Увидела в русском магазине закваску для творога, никто не пользовался? И где вы закваску для йогурта покупаете? Я, по советам наших девочек с форума, для йогурта в молоко добавляю Dannon oikos greek йогурт.