| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/ | |
| Выпечка для праздников и парти https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=123667 |
Страница 19 из 20 |
| Автор: | Stella38 [ 03 май 2017, 21:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
M&M's Mom писал(а): Я варила, кажется, дольше (минут 40), потому что важнее ориентироваться на консистенцию. Дольше получилось, потомучто я изначально поставила на маленький огонь, опасалась, что сахар начнет гореть, пережгу. Я посмотрела видео, там девочка говорила, что глюкозный сироп можно заменить кленовым или агави сиропом, инттересно правда ли это? 
|
|
| Автор: | M&M's Mom [ 03 май 2017, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
Я всегда ищу и доверяю мастер-классам, пошаговым рецептам. Там, где видно, какой консистенции должен получиться полуфабрикат, и как это будет смотеться в конечном итоге. Не уверена, что кленовый сироп сможет заменить инвертный. Там фишка в том, что он застывает, как карамель при понижении температуры. Это играет роль в качестве загустителя, сохранения формы (гладкости поверхности). Не понятно, что вас так пугает в варке сиропа? |
|
| Автор: | podrujka [ 03 май 2017, 22:29 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | ||
Stella38 писал(а): M&M's Mom писал(а): Я варила, кажется, дольше (минут 40), потому что важнее ориентироваться на консистенцию. Дольше получилось, потомучто я изначально поставила на маленький огонь, опасалась, что сахар начнет гореть, пережгу. Я посмотрела видео, там девочка говорила, что глюкозный сироп можно заменить кленовым или агави сиропом, инттересно правда ли это? Это тортик "Рио " вот отсюда: http://andychef.ru/recipes/rio/ Глюкозный сироп в hobby lobby, Michaels, JoAnn fabric продаётся. В отделе для тортов. Сегодня такую же пироженку "Рио" себе сделала. Точнее сделала то я Ее вместе с тортиком, месяц назад. А сегодня так сладенького захотелось... быстренько заглазировала и не дожидаясь полной разморозки слопала. Чем мне нравятся мусовые торты, так это тем, что их можно впрок заготовить. Я всегда готовлю по 3-4 тортика небольших и пирожные. Шеф сказал их можно 3 месяца в [морозильнике [/b]хранить. У нас вечеринки и девичники часто бывают. До конца срока ещё ни один тортик не дожил.
|
|||
| Автор: | Stella38 [ 03 май 2017, 23:23 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | |||
Подружка, как красиво! пс Я сделала Миланин торт. https://www.youtube.com/watch?v=Y4AmTE_DZYQ Все получилось, но..мои замечания - основного мусса не хватает на весь торт и вкус этого мусса очень сливочный, был бы лучше на основе манго. Перебиваются все остальные ингридиенты. - корж из миндальной муки - рецепт неправильный, я думаю много молока/жидкости Но плюсы - поняла принцип муссовых тортов и буду сама рецепты ваять  Вот он в форме застывает. На срезе по Миланиному рецету только выпечка в нутри, минимум мусса
|
||||
| Автор: | podrujka [ 04 май 2017, 08:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
"Stella38" Спасибо. Тортик Ваш выглядит очень аппетитно! Попробую такой тоже сделать. Делала разные мусовые торты, самый вкусный с прослойкой из чёрной смородины. И медовым коржом. |
|
| Автор: | Stella38 [ 04 май 2017, 09:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
podrujka писал(а): "Stella38" Спасибо. Тортик Ваш выглядит очень аппетитно! Попробую такой тоже сделать. Делала разные мусовые торты, самый вкусный с прослойкой из чёрной смородины. И медовым коржом.  Вот еще смотрела этот тортик, вроде вкусный должен быть. Только с глазурью сделать. Где бы форму силиконовую купить недорого? https://www.youtube.com/watch?v=k0mEDoTUVSQ |
|
| Автор: | M&M's Mom [ 04 май 2017, 10:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
На алиэкспрессе все это стоит дешево. Только ждать долго. |
|
| Автор: | Stella38 [ 04 май 2017, 10:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
Вот вроде неплохой? https://www.aliexpress.com/item/1-Set-S ... 7272cfe9d6 |
|
| Автор: | Stella38 [ 04 май 2017, 10:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
Заказала, не совсем форма нравится, но легко будет муссовые вещи делать |
|
| Автор: | podrujka [ 04 май 2017, 11:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
Stella38 да, я в основном формы на алиэкспресс заказывала. |
|
| Автор: | Stella38 [ 04 май 2017, 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти |
|
|
|
| Автор: | podrujka [ 21 май 2017, 20:10 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | |||
Новый тортик состряпала. Вкуснятина неземная.
|
||||
| Автор: | Stella38 [ 23 май 2017, 18:28 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | ||
Красота! Какой рецепт? Я форму получила, жду повода сделать тортик, так как сама не кушаю  Но хочу уметь их делать на праздникиВот такая форма пришла, одна для сердцевины, другая для всего торта, как сделаю отпишусь
|
|||
| Автор: | Stella38 [ 23 май 2017, 18:34 ] | ||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | ||
Делала крем брюле с лавандой, очень хорошо получилось по этому рецепту http://www.williams-sonoma.com/m/recipe ... rulee.html фота перед тем как сахар запекала сверху
|
|||
| Автор: | Stella38 [ 26 май 2017, 14:22 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Выпечка для праздников и парти | |||
Сделала апельсиновые муссовые пироженые с кокосовой стружкой Глазурь получилась неплохая, только хочется чтобы она непрозрачная была, как сделать?
|
||||
| Страница 19 из 20 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |