Самое главное в куре - не переготовить. Кура готовится очень быстро. Если ее передержать, то она будет сухой внутри.
Американскую куру не приготовить с хрустящей корочкой на сковороде. Из нее столько всего вытекает, что все плавает.
Для корочки надо готовить на гриле. У меня аэрогриль. Получается с корочкой и нежная внутри.
Грудку надо смазывать обильно сливочным маслом или сверху положить бекон. Тогда она будет сочная.
И главное не переготовить.
Если запекать в духовке, то в рукаве а потом разрезать пакет и грилить минут 10 до образования корочки.

_________________
С изюминкой должны быть кексы, с загадкой - сканворды, а вот женшина должна быть с мозгами !

Хочешь узнать человека? Задень его! Человек это сосуд: чем он наполнен， то и начнет выплескиваться!

В моей мультиварке на режиме аэрогриль ножки готовятся потрясающе. Больше ничего не пробовала. Ножки делала пару раз на праздники. Обычно мясо не едим.

Извините, а что это за рукав такой? И где его купить можно? Как он по английски называется?

если тушку целиком, то только на пивной банке - маринад любой, обмазать, сделать надрезы и вставить дольки чеснока в надрезы. Можно просто специей old bay обмазать. из банки слить примерно половину пива, засунуть туда чеснок, свежий розмарин. курицу на банку насадить. на низкой температуре готовить. получается сочная мммм.... если есть специальная посудина (вроде ростер называется) так это еще и лучше - можно овощами по бокам еще обложить - картошка, фенхель, перец, помидоры крупными кусками.

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

из за вашего топика пришлось заставить мужа жарить ножки, а ведь я худею называитсо, и он кстати тоже, вредительство одно.


На всякий случай напомню, что для жарки/запекания покупаем цыпленка на котором написано chicken fryer, т.е. он молодой и порода его была выведена для жарки.

Там где написано hen и тушка более упитанная и больше по размеру, -это для варки, а не для жарки.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Есть такой поварской секрет, чтобы курица или ее части, при приготовлении оставались сочными внутри, курицу нужно предварительно очень тщательно обмазать растительным маслом и дать постоять пару часов. Масло "запечатывает" куриное мясо и оно остается сочным внутри.

Хороший рецепт:
Куриные tenders обмазать растительным маслом, прям как массаж им сделать, добавить соевого соуса и много молотой сладкой паприки, снова помассировать куру и дать постоять в холодильнике не менее 8 часов. Мне соевого соуса оказалось недостаточно, пришлось еще подсолить.
Жарить на раскаленной сковородке с небольшим количесвом масла, буквально 1-1.5 каждую сторону. Как увидите, что сторона поджарилась, переворачивайте. После жарки дайте курице постоять минут 5 и подавайте на стол. Все.
Этот рецепт от жены Антона Макарского Виктории. Я делала, всем понравилось.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

Мешок для запекания

_________________
С изюминкой должны быть кексы, с загадкой - сканворды, а вот женшина должна быть с мозгами !

Хочешь узнать человека? Задень его! Человек это сосуд: чем он наполнен， то и начнет выплескиваться!

Посмотрите на сайте Natasha's kitchen, много хороших рецептов.
Один из наших любимых
Chicken fettuccine alfredo

https://natashaskitchen.com/moms-chicken-fettuccine-alfredo/

_________________
"Подлинные чудеса не шумны. И самые важные события очень просты. " (с)

Самая классная курица получается вот в этом. Только этот горшок с мылом мыть нельзя. А так поперчил, посолил, положил в горшок. Все.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

Обажаю это блюдо

Только у меня проблема с лишним весом, поэтому "пасту" стараюсь не есть часто.

А чем его от жира тогда отмывать? и вообще как за ним ухаживать?

Помню на форуме кто то давал рецепт запеченной курицы с хрустящей кожей.курицу надо было натирать
содой (кожу).

Сначала вытереть, а потом щеткой и горячей водой. Он очень легко моется.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

Самый простой и любимый в нашей семье рецепт. Нашла в Интернете.
Берем курицу, любое мясо, солим, перчим и немного обжариваем на минимальном количестве масла. В это время делаем самый настоящий салат из помидор и лука со сметаной (лук полукольцами,помидоры дольками) солим перчим по вкусу. Если из курицы вышло много жира, то его нужно слить и курицу разложив равномерно на сковородке, где она жарилась, залить салатом и закрыть крышкой......потушить 20-30 минут, в зависимости от мяса. Блюдо готово.

_________________
Есть желание – тысяча возможностей, нет желания – тысяча причин.