Скажите, можно ли закрутить крышки на банке с вареньем не стерилизуя и хранить их в подвале. Испортится варенье или нет? кто-нибудь делал так? Или надо обязательно стерилизовать. Если стерилизовать обязательно, то напишуте как, сколько минут. Варенье тыквенное с лимоном.

Если сахара много положено (не пятиминутка, а как полагается по традиционным рецептам), и варенье проварено до кондиции *капля не стекает с ногтя* или как-то так, то можно вообще не закатывать, пергаментная бумага и в прохладное место. Или пластиковые крышки, уж забыла, что есть такие
Кажется, ему даже рекомендуют дать остыть, потом уже по банкам.
Я всяко делала, и так, и горячим разливала в стерильные, конечно, банки, и закатывала.
Вообще не слышала. чтоб варенье стерилизовать. Вы имеете в виду - разлить по банкам и ставить на водяную баню? Не надо такого.

А то мне так лень было со стерилизацией заморачиваться. Да и на крышках обонкротилась уже. Значит можно просто закрутить винтовой крышкой и в подвал.

Я разливаю горячее варенье в горячие банки и закручиваю винтовыми крышками (банки собираю от всего подходящие),стоит как миленькое целую зиму.... 2 банки клубничного осталось с прошлого лета,сегодня с блинами одну слопали как свеженькое

_________________
Все в наших руках, поэтому их нельзя опускать.
Коко Шанель

Надеюсь холодное можно разлить в стерильные банки. Оно уже остыло. Я, как обычно, замоталась вчера, так и лежит со вчерашнего дня на плите. Сегодня залью, когда приду домой после концерта.

Если правильносваренное, то именно холодным и нужно - якобы оно тогда равномернее распределяет ягоды.

При хранении просматривайте их иногда, если что подозрительное появится типа плесени или пены - что-то было неправильно

Ой девочки, беда со мной приключилась. Недаром говорят, когда не везёт, кругом не везёт. Началось всё с того, что приснился мне кошмар. Ладно, кошмар так кошмар. Я на сны стараюсь не обращать внимания, забыла. Пошла я на концерт, часы забыла перевести. Сидим пыхтим, не понимаем в чём дело и почему только 11 человeк. Через пол часа, увидев на сел фоне который час, как веником по башке. Пришла вся в стресе (за час ещё и не то случится). Надо было ничего не делать, запереться в комнате и молчать. Но, я сделала всё наоборот. Залила я это варенье по банкам, закрутила, положила в коробку, понесла в подвал. А там на полках бардак, место только на верхней полке. Решила я туда запихнуть и конечно же, рука не выдержала такой тяжести, коробка стала выскользать из руки, еле поймала, но одна банка пол литровая разбилась и варенье со стёклами разлетелись по всему полу. Это был ужас. Мне так плохо стало, так обидно , аж до слёз. Пришлось мне этот грязный пол убирать. Вот тебе и кошмар во сне. Сижу я сейчас, печатаю и думаю, ничего не буду делать, лучше вообще молчать , нe c кем не разговаривать, а то опять кому-то что-то скажу и обязательно ко мне кто-то придерётся.

до меня только после вашего поста дошло, что не просто так у меня на компе одно время, а на часах - другое
Расслабьтесь, ну велика потеря - банка, вы из-за нее так расстроились? Ой сколько банок перебито, и варенья, и соленья...а когда мульон трехлитровых с огурцами вдруг начинают взрываться...или просто тихо вонять...
Пошлите мужа ласково убрать тот бардак в подвале, а сами тут почитайте что-нибудь легкое

Спасибо Окла Хома за добрые слова. Хоть одно доброе слово услышала сегодня.

Добавлю чуток, холодным еще и потому, чтоб конденсат, образовавшийся внутри банки (это если горячее варенье залить в банку), не попал в варенье и не дал начала процессу закисания.

Можно.

У меня апельсинов полно кислых на бекярде произрастает, так что даже кислое варенье стоит как сказала Оклахома, под пергаментной бумагой с резьбовой крышкой (у меня подвала нет, в холодильнике, а в России в подвал всегда варенье под крышками с резьбой или пластиковыми крышками ставили)

Пятиминутку закручивали, но никогда не стерилизовали.

А почему холодным в банки? Я варила, горячим в горячие банки и стоит уже больше года.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Так горячим тоже можно, конечно, но как я читала - для равномерного распределения ягод в сиропе. Правдя, мне не показалось. что становится равномернее, но мое дело - поделиться прочитанным
Ну и конденсат, вероятно, тоже, как Флет упомянула, но я , например, заливала варенье практически до верха, конденсату негде было образоваться.По крайней мере, я не отмечала.Но это не значит, что его нет.
Горячим блин вареньем банки легко лопнуть можно, даже вроде тоже горячие, ан нет, чпок - и упс.
Правда, я стерилизовала в духовке, быстрее и количество,так что, может, наоборот, банки были слишком горячие.
Да варенье никакое вроде как не стерилизуют, даже всякие пятиминутки, разлил горячим по стерильным банкам, закрутил, перевернул, ну укутать можно.Вот и вся стерилизация.