А осетрины, севрюги, как я поняла, нет в продаже?

Я делала такие котлеты, вкусно получились На них тоже можно любую рыбу. Я рыбу покупаю в азиатском, Central Market и в Далласе есть неплохой рыбный
TJ's Fresh Seafood Market
214-691-2369
10am-6:30pm Mon-Fri
10am-6pm Sat
12noon-5pm sun

Раки еще в июне ели, в Азиатском покупала

_________________
"Хороших мужчин разбирают еще щенками и потом их воспитывают".

Рецепт котлет:
рыбные котлеты
по-приморски



Этот рецепт из рассылки Citycat.
Котлетки очень вкусные и очень нежные. И то, что в них чувствуются отдельные кусочки рыбы, а не просто фарш, придает дополнительную пикантность и даже изящество.


СОСТАВ

0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи), 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды


Рыбу нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить.)

Лук мелко порезать и смешать с рыбой.

Добавить 2 ст ложки растительного масла и хорошо размешать.
Поставить рыбу мариновать ся в холодильник на 2 часа.
Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.
В рыбу положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.
В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.
Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.

Обжаривать с двух сторон на среднем огне.
Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).


Я предпочитаю лук в котлеты тереть на мелкой терке, до консистенции пюре. Времени это занимает не больше, чем при обычной нарезке, а котлеты получаются гораздо более воздушные.

_________________
"Хороших мужчин разбирают еще щенками и потом их воспитывают".

Рыбная котлета (из консервов).

kitty, сегодня приготовлю рыбные кейкс по Вашему рецеату.

в русских магазинах полно

К сожалению, не во всех русских магазинах она есть. Я имела ввиду не приготовленную (хол.,гор копчения), а сырую.

Раиса Захаровна, получилось?

kitty, спасибо Вам за рецепт.
Получилось не то слово! Моя семья уплетала за обе щеки молча Эти кейкс вошли в наше меню надолго. Я внесла свои коррективы: добавила мелко нарезанной зелени. Готовить просто и быстро и самое главное очень вкусно! Всем рекомендую.
Фото загрузила через радикал http://i023.radikal.ru/1109/c7/7f0ebeec2412.jpg

Ну, супер! Зелень я тоже иногда закидываю. Если не лень, попробуйте такие же из баклажанов, я постила в теме "Баклажаны". Чуть дольше готовка, но стоит того. Муж просит эти и баклажанные, хотя до этого ел только мясные бургеры, а баклажаны вообще не жалует обычно.

Kitti Вы замечательно всё рассказываете и готовите! ОЧчень всё опрятно и красиво!

_________________
Кто сомневается в победе - уже проиграл!

Bright, Я столько почерпнула рецептов на этом форуме, что теперь считаю своим долгом "отдавать", как могу.

Нашла Ваши "Баклажаны". Баклажаны без кожицы?

Да, кожицу очистить. Она всё равно отстанет в процессе тушения.

Спасибо. Приготовлю