Регистрация    Вход    Форум    Поиск    FAQ
Filimon    Translit RU/EN    Translit.ru

Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 29 ]  На страницу 1, 2   След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 23 ноя 2010, 23:00 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
вообщето этот рецепт на 2 наполеона,по 6 пышек на каждый, но я делаю один большой.крем должен быть густой, когда варите он как густой кисель получается.Немного вытечет за края, но это не страшно, вы его присыпкой присыпьте. Крем не жалейте, пышки должны пропитаться хорошо кремом, иначе сухой торт получится.Масло можно полдожить вместо маргарина, я так и делала, но по рецепту лучше половину маргарина.Коржи я складываю на столе на бумагу, можно один на другой,они легкие.Да забыла сказать, что вырезаю я пышки из теста по кругу большой тарелки, чтобы они были одинаковыми. Но вы можете и квадратными делать или на глаз, потом все можно обрезать по краям как захочется. Да, торт калорийный, поэтому я его не часто делаю. Но он не приторный и очень вкусный.
Крем.
1-я часть крема-2 ст.молока, вскипятить. 2яйца взбить с 1ст. сахара и 1ст.л. муки.Взбивать до белого. Влить горячее молоко и поставить на медленный огонь, мешать пока не загустеет. 2-я часть крема- 200гр. масла взбиваете с 1ст. сахара. Когда 1-я часть крема будет умеренно горячей, палец опустить и проверить не горячо ли,палец должен терпеть. Соединяете все вместе.Я обычно отступаю от рецепта и вместо 200гр. масла кладу 100 в крем.
.
Татиана_1 писал(а):
Только дошло что вы пышками называете. А крем какой? Дайте тоже плиз! :d_thanx И еще: куда складывать коржи/пышки. Если прижать то крем вытечет ведь?
Можно ли вместо маргарина масло положить( блин, так много, это сколько же кал.?)? Я не знаю местного маргарина вообще.
Спасибо Брайд и все кто скинул рецепт!
Про муку: у меня такой подход-чем дороже, тем лучше...??? :dum


Последний раз редактировалось bride_56 24 ноя 2010, 17:27, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 00:11 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 июл 2010, 08:47
Сообщения: 11897
Ой, вы меня соблазнили на торт. Такая слабая стала... :no

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 00:16 
Не в сети
Василиса-премудрая
Василиса-премудрая
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 сен 2009, 19:31
Сообщения: 159
Bride56, вы молоко какое используете? обычное? попробуйте органик, типа Horizon оно погуще :b_wink насчет муки не спец, не знаю может ее просеять раза 3, авось попышнее будет...

Надо будет попробовать ваш Наполеон, техника быстрого метания коржей мне понятна :c_laugh , я так на медовик пеку, в два раза больше чем по рецепту но потоньше :f_eyebrows


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 12:26 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
муж купил half & half молоко, т.е. половина сливок(cream) половина молока.надеюсь на этот раз крем не заставит ждать пока загустеет. Спасибо,сеять муку буду усердно, может поможет. Ну пошла делать наполик, масло уже 2 часа в холодильнике.Вчера купили свежие грецкие орехи, с ними наполеон еще вкуснее, хотя и без них за уши не оттянешь.
Дерзайте, девочки, иногда, по приздникам можно покушать калорийное!На здоровье!

[quote="black mamba"]Bride56, вы молоко какое используете? обычное? попробуйте


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 13:42 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
Если коржей получится больше, не 12 а 18, крем лучше делать 1,5 порции,чтобы в запасе был, если не будет хватать на 2 наполеона..И масло в крем несоленое нужно покупать.
Это количество крема расчитано на 12 коржей


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 18:24 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
ну я думаю все умные поняли что я имела ввиду.....
fatcat писал(а):
Словарь Ожегова
Цитата:
ПЫШКА -и, ас. 1. Пышная круглая булочка. Кому пышки, а кому синяки и шишки (поел.: кому хорошее, а кому - одни неприятности). 2. перен. О толстом пухлом ребенке или женщине (разг.). || уменьш. пышечка, -и, ж. || прил. пышечный, -ая, -ое (к 1 знач.).

Великий могучий русскйи языка... :c_laugh А торт из коржей делают...


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 18:47 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
Татиана,спасибо за понимание, так написано в моем старом рецепте от моей бабушки, Царство ей небесное,и я поэтому так их и называла всегда,конечно имются ввиду коржи на современном языке.Хотя под коржами подразумеваются толстые изделия и ровные, а эти очень тонкие и вид у них как у больших выпуклых пышек вначале, потом когда вы их придавите они примут форму.
[quote="Татиана_1"]Только дошло что вы пышками называете. А крем какой? Дайте тоже плиз! :d_thanx И еще: куда складывать коржи/пышки. Если прижать то крем вытечет ведь?


Последний раз редактировалось bride_56 24 ноя 2010, 18:57, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 24 ноя 2010, 18:49 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
а вы здесь по какому делу?про наполеон или поучать людей, так вам в другую тему надо
fatcat писал(а):
Ну дык не все же умные... :c_laugh


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 03 дек 2010, 23:17 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 апр 2008, 15:27
Сообщения: 2018
Откуда: Ростов-на Дону-Macomb,MI
я 3 раза пекла наполеон. ским молоко использовала. все вышло оч вкусно,как у мамы в Ростове.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 04 дек 2010, 00:58 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
вы использовали нежирное молоко для крема?наверное вы добавляете крахмал?из нежирного молока по моему рецепту и в ростове крем варился час.
у меня на день благодареня получился отменный наполеон и крем быстро сварился,для крема исподьзовала молоко half-half
MiaMia писал(а):
я 3 раза пекла наполеон. ским молоко использовала. все вышло оч вкусно,как у мамы в Ростове.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 04 дек 2010, 12:05 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 апр 2008, 15:27
Сообщения: 2018
Откуда: Ростов-на Дону-Macomb,MI
крем такой-3яйца-2.5 стакан сахара 3 сткана молока 6стол лож муки-ванилин--взбить и на медлен огонь и варить до загутения помещивя- потмо в теплый вбить 500 грам слив масле-этомного крема выходит- на огромн пирог из 15 коржей
загустевает быстро-ну может 5 минут и начианет закипать


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 04 дек 2010, 13:11 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
понятно, вы кладете много муки в крем и 3 яйца,не 2 как я делаю.Возьму на вооружение,спасибо.Мне нравится ваша идея использовать нежирное молоко,вот только сахара многовато. Так взбиваете все вместе с молоком или отдельно яйца с сахаром вначале?Я отдельно, а потом в горячее молоко взбитые яйца с сахаром и мукой.

MiaMia писал(а):
крем такой-3яйца-2.5 стакан сахара 3 сткана молока 6стол лож муки-ванилин--взбить и на медлен огонь и варить до загутения помещивя- потмо в теплый вбить 500 грам слив масле-этомного крема выходит- на огромн пирог из 15 коржей
загустевает быстро-ну может 5 минут и начианет закипать


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 04 дек 2010, 13:53 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 апр 2008, 15:27
Сообщения: 2018
Откуда: Ростов-на Дону-Macomb,MI
взбиваю яйца плюс сахар а потом молоко холодное и ванилин-затем мука
кста я кладу эти 2 с половинйо стакана сахара и американцы сказали что не сладкий торт
ну вы знете тут они предпочитают все настолько приторное чтоб прям ужОс( 2 с половиной стакана самое то на русский вкус)
тесто кста не сладкое
мама называет этот крем-сливочно заварной


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 05 дек 2010, 20:35 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 июл 2006, 06:24
Сообщения: 1595
Откуда: USA, GA
bride_56 писал(а):
понятно, вы кладете много муки в крем и 3 яйца,не 2 как я делаю.Возьму на вооружение,спасибо.Мне нравится ваша идея использовать нежирное молоко,вот только сахара многовато. Так взбиваете все вместе с молоком или отдельно яйца с сахаром вначале?Я отдельно, а потом в горячее молоко взбитые яйца с сахаром и мукой.

MiaMia писал(а):
крем такой-3яйца-2.5 стакан сахара 3 сткана молока 6стол лож муки-ванилин--взбить и на медлен огонь и варить до загутения помещивя- потмо в теплый вбить 500 грам слив масле-этомного крема выходит- на огромн пирог из 15 коржей
загустевает быстро-ну может 5 минут и начианет закипать


Мне кажется уж лучше молоко пожирнее чем много сахара и тем -более муки!

Я вас начиталась девчат и уже почти ощущаю вкус наполеоши во рту....слюноотделение началось...хочуууу
Соблазнительницы вы однако! :c_laugh :f_eyebrows


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: почему наполеон в сша другой получается?
 Сообщение Добавлено: 06 дек 2010, 20:59 
Не в сети
Богиня
Богиня
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 апр 2009, 23:24
Сообщения: 507
[Я в России делала из магазинного нормального молока, и крем схватывался быстро,получался очень вкусный.Здесь я варила час из магазинного. Из жирного варился быстро, но вкус мне не очень понравился по сравнению с тем, что деалала в России. Вы ведь еще масло будете добавлять, поэтому лучше не очень нежирное молоко.Я попробую в следующий раз organig milk.
Да, здесь таких вкуснятин не делают, слишком много мороки, они в основном что по-быстрее делают из полуфабрикатов, а потом крем-спрей с консервантами наворачивают сверху. Наполеон я пробовала однажды, но это была такая бяка, что я просто выбросила.Из здешних тортов мне понравился Чискейк из Кастко, но приторный очень. Но может я не знаю мест где продают вкусные торты.Я знаю только один торт, который мне нравится наравне с моим наполеоном, это Киевский торт!
Мой наполеон - вкусный и не приторный.Нужно только муку правильно выбрать,чтобы коржи получились воздушные, тогда он будет очень нежный.Я пока не подобрала муку, какую хочу.

[/quote][/quote]

Мне кажется уж лучше молоко пожирнее чем много сахара и тем -более муки!

Я вас начиталась девчат и уже почти ощущаю вкус наполеоши во рту....слюноотделение началось...хочуууу
Соблазнительницы вы однако! :c_laugh :f_eyebrows[/quote]


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 2 [ Сообщений: 29 ]  На страницу 1, 2   След.




Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 19

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: