а силиконовый mat я бы наверное не рискунла использовать - полагаю, что при такой высокой температуре всё равно какие-то вещества не оч. полезные будут попадать в пищу..

делюсь своим рцптом который нашла на упаковке с маслом...land o Lakes unsalted
мне понравилась текстура, очень нежный пирог, особенно когда теплый, готовиться несложно на мой взгляд. если стаить в холодильник на ночь, но обязательно разогрейте в микроволновке на пару сек, чтобы был теплый при подаче.
простите за рецепт, не охота было печатать

Овощной пирог

Делаю часто, т.к. он быстрый и мужу ну очень нравится.

Тесто:
Мука - 300 г (или 2,75 чашки)
Масло слив несоленое - 150 г - я кладу полтора стика
1 большое яйцо
Молоко или half&half на глаз, никогда не измеряла, но немного, по столовой ложке подливать

Масло сливочное должно быть комнатной температуры, его нарезать кусками и смешать с мукой до состояния хлебной крошки. Яйцо слегка взбить с 1 ст.л. молока и добавить в смесь. Замесить тесто. В процессе замеса добавлять молоко по одной ст.л., пока тесто не перестанет ломаться и не станет эластичным. Оно должно быть по консистенции такое, как пельменное, т.е. достаточно крутое. Как только тесто вымешено, убрать его в холодильник на 30 мин. Или в морозилку минут на 10-15.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку:

Я делаю в двух вариантах, тут можно экспериментировать с овощами, но цуккини - основной компонент.

Цуккини - 1-2 маленьких
Красный сладкий перец - 1 шт
1 большая луковица
Фета - 100-150 г
Базилик - 2 веточки свежего или 2 ст.л. сухого
соль, перец

Цуккини порезать кружками, красный перец нарезать крупными кусками, луковицу - кольцами или полукольцами. В сковородке нагреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук, перец и кабачок до золотистой корочки. Выложить в миску.
Базилик свежий - измельчить, фету - нарезать кубиками. Добавить в овощную массу, посолить, поперчить и перемешать.

Тут и тесто охлодилось, его вытащить из холодильника, раскатать тесто вкруг на пекарской бумаге или силиконовом коврике. Толщина ~3-5 мм. Начинка должна уже остыть к этому моменту. Ее выложить в середину теста, оставляя края свободными. Духовку разогреть до 390F, начинку накрыть тестом, придав форму батона. Края можно защипать красиво, а можно и так оставить - ничего оттуда не выльется. Тесто смазать оливковым маслом и посыпать сверху солью и 1 ст.л. приправы Итальянские травы. Выпекать 20 мин. до золотистой корочки.

Главное тут не переборщить с маслом, иначе пирог получится мокрый. Болгарский перец, кто не любит его как я, можно заменить на морковь - 2 средних морковки порезать на четвертинки. Морковь, потому что она оранжевая и придаст цвет красивый в разрезе.
Еще я добавляла как-то жареные грибы, тоже вкусно. Их обжарить вместе с овощами, только вместо ложки растительного масла добавить пол ст.л. сливочного и пол - растительного и сначала бросить туда грибы, а потом добавить овощи. Тогда даже шампиньоны отдадут свой грибной вкус и запах.
К фете можно добавить тертый Бри или crumbled blue cheese.

В общем, фантазии нет предела :)

_________________
We're women. There is nothing above bottoms on the crisis scale. Bottoms are our natural enemy. - Coupling :)

Девочки, подскажите, пожалуйста, как можно найти и как называется шприц для выдавливания печенья (а то постоянно использую зиппер, отрезав уголок)... Вчера была в Bed Bath&Beyond, но нашла только кондитерский шприц для украшения. Видела в каталоге этого стора не так давно за 20 дол этот шприц, правда заказывать только он-лайн. Но не могу найти этот каталог (видимо муж постарался и выбросил его). Скоро Рождество, хотелось бы самой чего-нить испечь... Спасибо!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

спасибо большое за пояснение, а то на днях ездила в магазин хотела купить крахмал, постояла-посмотрела на кукурузный и на картофельный крахмал - так и не определилась - что мне нужно. Но этот кукурузный крахмал, он без специфических запахов и вкусов?

Мое любимое сырное печенье

100 г масла, 100 г сыра, 1 стакан муки, соль, молотый красный перец, яйцо для смазывания.

Муку просеять, добавить масло и, смешивая с мукой, порубить ножом, добавить тертый сыр, соль, перец, замесить тесто. Если сыр сухой и тесто рассыпается, добавить яичный желток. Поставить тесто в прохладное место на 1 ч, затем раскатать в пласт, сформовать печенье желательной формы (например, нарезать полосками длиной 10 см), положить на противень, смазать яйцом, можно посыпать тертым сыром, тмином. Выпекать в духовке до светло-желтого цвета.

Абсолютно без апаха, цвета или вкуса.

Думаю вы имеете ввиду cookie press. В Williams-Sonoma есть, например, стоит ок.30. В Маршаллс недавно видела, возможно и в BBB есть, надо спросить их.

Спасибо, Раиса Захаровна!!!!

Девочки, расскажите, кто на каких протвенях пекете и что именно? у меня они почемуто быстро изнашиваются. Покупаю с тефлоновым покрытием, а оно быстро горит. Выпечек 15 и можно выбрасывать. пеку пироги, печеньки, рулеты, запекаю овощи, курицу и тд. может есть какието другие, посоветуйте?

Спасибо огромное, Mirabel! Именно это я и имела ввиду!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

у меня разные - один тефлоновый с черным покрытием, старый и поцарапанный, но я его не выкидываю - на нем делаю пироги на пергаменте, рулеты, картошечку запекаю, когда много надо, потому что он большой.
еще несколько небольших противней - Farberware. Они тоненькие, но у них полностью спецовое покрытие (nonstick carbon steel), а не черное тефлоновое, поэтому они не трескаются. На них печеньки, коржики для наполеона, картошку фри делаю. Вот такие:

Еще одна cookie sheet без бортиков - вот такая:

из нержавейки без покрытия. Тоже для печенья лучше всего, потому что площадь большая - можно кучу сразу положить, и печенье же не прилипает :)
А для овощных блюд, мяса, meat balls, лазаньи и т.п. - вот такой Pampered chef stoneware - http://www.pamperedchef.com/ordering/prod_details.tpc?prodId=171&catId=9&parentCatId=9&outletSubCat=&viewAllOutlet= - в нем все супер вкусно получается.

вот по поводу тефлонового покрытия у меня несколько предположений из опыта сковородок ))
- нельзя на горячий противень холодную воду лить - сразу сильно деформируется.
- нельзя греть его пустым, т.е. если нужен именно горячий противень, как например, для коржей наполеоновских, тогда нужно в него насыпать немного муки и когда мука покоричневеет, то вынимать из духовки. Муку же можно просто в раковину высыпать и дальше уже пользовать противень.

_________________
We're women. There is nothing above bottoms on the crisis scale. Bottoms are our natural enemy. - Coupling :)

девочки хочу поделиться рецептом очень простого но вкусного пирога,нашла на кулинарном сайте. само приготовление времени занимает не много а результат очень даже.а если еще кто любит кокосовую выпечку
http://forum.say7.info/topic18891.html

kitty_Jules, спасибо за информацию! Буду искать в магазинах.

Я на противень кладу фольгу на всю поверхность, запекаю что мне надо, а потом фольгу выбрасываю. А до этого, как и вы, выбрасывала протвини. Теперь они у меня перманентно чистые с фольгой, я их и не мою, незачем .