Очень любят в Мексике тортильяс. Это круглые плоские лепёшки из маисовой муки. Их выпекали ещё ацтеки в своих очагах. Причем когда археологи находили эти лепёшки, то и через сотни лет от них всё ещё исходил аромат. В Мексике едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их чем-нибудь начиняют или просто подают свежими и тёплыми.

Экзотическая тортильяс

Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить жир, влить воду, замесить тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 минут полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше.
Тортильяс жарить на сковороде без жира примерно 2 минуты с одной стороны и 3 минуты — с другой.
Особенно вкусны свежие тортильяс, но мексиканцы едят их и сухими.

мука 4 стакана
соль 2 ч. ложка
маргарин 100-120 г
вода 1.25 стакана

девули! возвращаюсь к своим тамали
решила соус найти к ним.. ну нашла, отзывы хорошие.. вот только в волмарте я не смогла найти то что нужно а в другой магаз не хотела ехать! кто объяснит мне разницу между разными сортами перца? ну понятно что халапиньо очень острые.. а как на счет such as Anaheim, New Mexico, California, or pasilla?
я забыла что было перечислено в рецепте вот из этих и купила chile Ancho острота в них 3.5.
а теперь думаю, а подойдут ли эти перчики для такого соуса? перцы были перечислены выше которые можно было применять для этого соуса...
вобещм думаю все таки искать то что в списке или эти пойдут? я в перцах полный ноль!

CHILI

lb. ground beef
1 c. chopped onion
1 lg. can tomatoes
1/4 c. chopped green pepper
1 1/2 qt. water
4 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
2 cans Spiced Chili Beans

In a large kettle, saute ground beef and onions until meat is brown; drain fat. Add tomatoes, green pepper and 2 cans chili beans. Bring to a boil. Add water, salt, and pepper. Cover and simmer for 1 hour.

ФАХИТАС

Нарезать готовую грудинку (курицу или говядину) полосками где - то по 1 см шириной. Обжарить в сковороде до выкипания всей жидкости Добавить нарезанный лук и зеленый перец – обжарить вместе и затем посыпать порошком-приправой Фахитас и добавть горячую воду, чтобы только скрыло мясо и размешать весь порошок с водой. Поставить на маленький огонек и закрыть крышкой минут на 20, помешивая иногда. В это время варить рис. Когда рис готов можно подавать с тортийяс. Завернуть пару - тройку полосок курицы в тортильяс - положить туда же рис, можно перемешать с сальсой, даже готовой, из магазина). Можно к фахитас сделать самим сальсу - мелко нарезаешь помидоры (предварительно сок из них отжать), режешь туда мелко сельдерей, лук, немного лим. кислоты, халапеньо - если любите острО. Сальса готова.
На всё это кладешь ложку сметаны, заворачиваешь в тортилью - и кушай!

_________________
Всё тайное рано или поздно становится явным. Сократ

Квакамоле готовлю почти через день. Его вкус зависит от авокадо. Лучше если маслянистый, но иногда бывает ligthна вкус. Но рецепт один:
1. Два авокадо выкладываем в неглубокую миску и мнем вилкой . Я люблю оставить небольшие кусочки.
2. Поливаем соком 1/2 лимона или лайма. Это, чтобы не потемнел.
3. Режем мелкими кубиками половину небольшого помидора.
4. Мелко режем халопино перец, для остроты. Около 1 ст.л.
5. Мелко измельчаем силянтро свежую около 1 ст.л.
6. Все смешать и посолить по вкусу, у меня 1/4 ч.л.
Для красоты на тарелке, выложите квакамоле в половинки кожуры и подавайте с чипсами.

_________________
Ты только потерпи и знай:

— Все тяжелое пройдет, все лучшее настанет.

Извините!!! Забыла в рецепт квакамоле - надо еще добавить 1-2 ст.л. Мелко порезанного лука.
Приятного аппетита!

_________________
Ты только потерпи и знай:

— Все тяжелое пройдет, все лучшее настанет.

Я тоже так делаю...но вместо халепиньо..меленько режу..немного болгарского перца..а и ещё мелко резаный лук...мелко порезанные черри помидорки..соль..перец и немного олив оил...

_________________
"Есть 3-категории мужчин, которых хочется...
поймать и трахать,
обнять и плакать,
поржать и убежать..."

Мексиканки в школе приносят те штуки с кукурузными листьями, то ли они не умеют это готовить, то ли я не люблю мексиканскую кухню Кусок крахмалистой глины . Че, у вас по-другому получается? Попробовать, что ли...

Меня тоже кстати мексиканец угощал..вот етим..он для себя готовил и меня угостил...ваще не понравилось....ну ладно остро, просто невыносимо......но мне, почему то было как то неприятно есть..изза консистенции этого блюда..вот из-за белой массы внутри...ну и вкусным,я бы это не назвала.....больше есть не буду...

_________________
"Есть 3-категории мужчин, которых хочется...
поймать и трахать,
обнять и плакать,
поржать и убежать..."

OklaXoma,hot_panty,ничего вы в тамалес не понимаете!!
Да если честно не все тамалес сама ем. Вот если родители в законе
приготовять-тогда да-за милую душу,а если в ресторане-нееее,
спасибо-не надо. Просто у всех рецепт по разному
немного-вот мне мой семейный очень нра,а как другие делают-мне неизвестно.
ПС. Все ко мне в гости на тамалес -за уши вас не оторвеш.

_________________
The best is yet to come!

Иришок, а что наливать будете?

а мне тесто наоборот нравиться, но опять же зависит кто и где готовил.. у меня муж обожает мекскиканскую кухню, но тоже роеться, не всегда ест, гооврит еще не все рестораны вкусно готовят их...

Oklaxoma,как что? Текила со змеей на дне бутылки -чисто
наше-мексиканское.
PS.Давай на ты,терпеть-ненавижу когда ко мне на ВЫ.

_________________
The best is yet to come!

Да не вопрос

Люблю мексиканскую и испанскую еду иногда даже очень! Завтра идем зажигать на Новый год - пить Сангрию, есть Тапас и танцевать Салсу!

_________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица.

а я завтра на ужин готовлю молли и сангрию ещё вчера развела.
Мужу сказала, чтобы наедался мексиканской едой сейчас. На наше Рождество только пусская кухня в доме....

_________________
Ты только потерпи и знай:

— Все тяжелое пройдет, все лучшее настанет.