Регистрация    Вход    Форум    Поиск    FAQ
Filimon    Translit RU/EN    Translit.ru

Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 31 ]  На страницу 1, 2, 3   След.



Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 21 мар 2010, 12:08 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 окт 2009, 16:53
Сообщения: 5016
Откуда: Мариуполь-CO
Залила рыбу 5 капс воды (1200 мл) , 4 столовых ложки соли в холодильник на 2 дня, еще советуют добавить отвар из луковой шелухи для золотистого цвета, потом день просушила, потом 6 часов прокоптили на самой маленькой температуре, дрова муж сказал какие то хикори, специально для смокера и чуть -чуть шаркоал.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 24 мар 2010, 18:57 
Не в сети
звезда
звезда

Зарегистрирован: 19 янв 2005, 20:58
Сообщения: 69
У нас точно такой же , мы уже профи:)) коптим всё даже сыр , лосось, сомов.
Вот сылка на наши проверенные рецепты и фотогалерея:))копчёностей:)) это сылка на мой рецепт копчёных курей:))
http://www.thedreamoutpost.com/ribs.html


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 28 мар 2010, 09:33 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 окт 2009, 16:53
Сообщения: 5016
Откуда: Мариуполь-CO
Ирина, спасибо большое , что поделились, как раз к пасхе че нить сообразим, у меня муж мясоед страшный.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 01 апр 2010, 17:03 
Не в сети
звезда
звезда

Зарегистрирован: 19 янв 2005, 20:58
Сообщения: 69
А я к пасхе салмон закоптить хочу:))а потом с ним делаем спред вкуснота:))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 02 апр 2010, 18:33 
Не в сети
Василиса-премудрая
Василиса-премудрая

Зарегистрирован: 04 май 2007, 07:20
Сообщения: 235
Откуда: США Нью Джерси
девочки, а что используется для коптилки- угли или щепки какие то ? если можно картинку или ссылку подскажите


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 02 апр 2010, 20:28 
Не в сети
звезда
звезда

Зарегистрирован: 23 авг 2009, 19:29
Сообщения: 97
:a_hello


Последний раз редактировалось Annushka1 08 май 2010, 11:41, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 03 апр 2010, 07:20 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 мар 2010, 10:43
Сообщения: 1917
леночка, только,что в другой теме рецепт писала и именно про скумбрию. он пригоден, если нет коптильни. нужен особый маринад. соль, перец, сахар, жидкий дым,много луковой шелухи. закипятить. настоится, пока охлаждается. залить потрошеную скумбрию на сутки. я так делаю давно и редко, кто заподозрил, что она не копченая :a_plain можно заменить шелуху крепкой чайной заваркой, но...лук запах дает,мне больше нравится!!!

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 15:44 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июл 2006, 14:24
Сообщения: 1256
Откуда: Kiev - New York. Со мной на ТЫ
Леночка, сорри!
Я не видела эту тему, а то давно бы с тобой поделилась проверенными рецептиками.

Салмон горячего копчения:

Можно приступать сразу к поеданию в горячем виде, но лучше дождаться пока остынет.


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 15:55 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июл 2006, 14:24
Сообщения: 1256
Откуда: Kiev - New York. Со мной на ТЫ
Предвидя вопросы про сушенный можжевельник - вот ссылка


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 15:56 
Не в сети
Василиса-премудрая
Василиса-премудрая

Зарегистрирован: 04 май 2007, 07:20
Сообщения: 235
Откуда: США Нью Джерси
у нас какая то ерунда со смокером.. опилки прогорают быстрее , чем еды успевает закоптится :( :k_crying может не те опилки.. или смокер..


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 16:19 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июл 2006, 14:24
Сообщения: 1256
Откуда: Kiev - New York. Со мной на ТЫ
Anastasia S писал(а):
у нас какая то ерунда со смокером.. опилки прогорают быстрее , чем еды успевает закоптится :( :k_crying может не те опилки.. или смокер..


Настя, увлажни слегка опилки, тогда они прогорают медленее и дыма дают больше


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 16:23 
Не в сети
Василиса-премудрая
Василиса-премудрая

Зарегистрирован: 04 май 2007, 07:20
Сообщения: 235
Откуда: США Нью Джерси
Rusya писал(а):
Anastasia S писал(а):
у нас какая то ерунда со смокером.. опилки прогорают быстрее , чем еды успевает закоптится :( :k_crying может не те опилки.. или смокер..


Настя, увлажни слегка опилки, тогда они прогорают медленее и дыма дают больше


сорри за глупый вопрос- водичкий полить в смысле прям сверху?:)


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 16:39 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июл 2006, 14:24
Сообщения: 1256
Откуда: Kiev - New York. Со мной на ТЫ
Anastasia S писал(а):
Rusya писал(а):
Anastasia S писал(а):
у нас какая то ерунда со смокером.. опилки прогорают быстрее , чем еды успевает закоптится :( :k_crying может не те опилки.. или смокер..


Настя, увлажни слегка опилки, тогда они прогорают медленее и дыма дают больше


сорри за глупый вопрос- водичкий полить в смысле прям сверху?:)


ну да! Спреем попшикай хорошенько, или прям руками разбрызгай воду. Но смотри не переборщи, а то слишком мокрые гореть не будут :c_laugh
Вот что подумалось еще - может у тя опилки слишком мелкие? Нука глянь на мое фото выше - таких же размеров или поменьше?


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 17 апр 2010, 16:46 
Не в сети
Василиса-премудрая
Василиса-премудрая

Зарегистрирован: 04 май 2007, 07:20
Сообщения: 235
Откуда: США Нью Джерси
:m_yes ага, таких размеров. из hickory i яблони вроде.. спасибки за совет, попробуем намочить..:))


Вернуться к началу 
 Заголовок сообщения: Re: Смокер
 Сообщение Добавлено: 04 сен 2010, 15:16 
Не в сети
Богиня Мудрости
Богиня Мудрости
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 июн 2008, 00:36
Сообщения: 10677
Метнулась сюда из тему про рыбалку, ну прям хоть разорвись :c_laugh
Проскакала по магазинам, нашла смокер типа как на фотках. Что еще надо прикупить? уголь, щепки, еще мне подсказали про приспособу типа большой жестяной кружки с дырками, чтоб сначала там уголь прогорал - кто-нить пользуется, как отзывы? Действительно удобнее с ней?
Мне для рыбы вот прям сейчас надо, ну и куры-ребра потом пойдут тоже, конечно.
Неужели рыбу надо так задолго готовить, вымачивать и сушить? Пойду рассол варить тогда...не поесть мне сегодня копченого сомика... :g_chewingum


Вернуться к началу 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 
 Страница 1 из 3 [ Сообщений: 31 ]  На страницу 1, 2, 3   След.




Список форумов » О СВОЕМ, О ЖЕНСКОМ... » На нашей кухне и не только




Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7

 
 

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: