Марин, я не добавляю ничего,кроме того, как написано. у меня рецепт паштета от моей бабушки. он получается очень легкий и воздушный . ну в Москве и в Израиле когда устраивали приемы паштет улетал мгновенно и это было нормально. здесь, когда я делала паштет первый раз свекровь со свекром смеялись: все не так, они и все мол по другому делают..а я только продукты перевожу... но зато, когда они его попробовали,и от него ничего не осталось в душе смеялась уже я... потом, когда они стали жить отдельно, если я делала паштет, они всегда просили с собой пластиковую коробку с паштетом домой. никогда не отказывала.

Девочки,захлебнулась слюной,,,хочу паштета,причем любого с печенкой и без.Но у меня бзык,хочу найти органик печенку.Не сильно ли я много хочу ?:c_laugh Кто видел, где ?Я в хол фуде не увидела.

и не увидите, идете в мясной отдел, и говорите что мол они курицу разделывают, печень вытаскивают и складируют ее у себя в подсобке, ее мало они на прилавок не выкладыают. требуйте что бы вам достали , если хорошо потребуете достанут она во всех магазинах есть где органик курицу разделывают в самом магазине,а не доставляют уже фасованную

а из говядины я только телячью покупаю в таком магазине http://www.gelsons.com/ , у нее даже цвет светло розовый.

Могу предложить Вашему вниманию замечательный
Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Корейку, 1 луковицу и чеснок нарезать. На обычной плите прогреть корейку и вытопить из нее жир. На этом жире поджарить лук и чеснок, потом положить туда кусочки печени, добавить пряности. Печень охладить, пропустить через мясорубку 2— 3 раза. Смешать с зеленью, яйцом и сливками. Печеночную массу положить в смазанную жиром форму, накрыть крышкой и запекать 7—8 минут при полной мощности. Для соуса мелко нарезать остальной лук, залить вином и нагревать 2,5—3 минуты при мощности 100%, добавить муку, растертую со сливочным маслом, посолить и поперчить, нагревать еще 2— 2,5 минуты при мощности 50—60%. Готовый паштет нарезать на куски и залить соусом.
Ингредиенты на 2 порции:
печень телячья 200 г
или печень говяжья 200 г
корейка жирная 100 г
яйца 1 шт
сливки 50 мл
вино красное сухое 150 мл
мука 1 ст. ложка
масло сливочное 25 г
луковицы 3 шт
чеснок 2 долька
зелень петрушки нарезанная 2 ст. ложка
зелень сельдерея нарезанная 2 ст. ложка
корица по вкусу
имбирь по вкусу
орех мускатный молотый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Девочки читала тему и облизывалась)) Пошла искать печенку - нет у нас никакой нигде(( Нашла пупки. Подскажите плиз, что с ними можно сделать?
ЗЫ форумские рецепты пользуются успехом - делаю тако суп все время, все в восторге

_________________
Умный человек всегда может исправить свои ошибки, а глупый ни в силах их даже признать.

safeway

_________________
Дают - бери, бьют - ДАВАЙ СДАЧИ

а я коньячку(бренди) всегда добавляю ...правда, я ничего не жарю(лень), а варю все скопом в кастрюльке(печень куриная+морква+лук+лавруха)..затем в блендер овощи с печенкой, масла палочку, солички-перчику..и коньячку, девы...коньячку! туды. Правда балую себя редко...калорий и холистерину дофигУси в сией радости

_________________
Поднимаясь по дереву жизни, обходи сук и не слушай дятлов.

А паштет из креветок никто не знает как делать?

Я свинную делаю обычным образом. Отвариваю (не переварить, а то жесткая будет) печень и морковку побольше на пару или печеную в духовке, пеку лук в духовке. Все перемолоть с несоленым твердым маслом (которое вынуто из холодильника задолго до приготовления). Добавить соль, ч. перец если хотите. Катаю ёжиков - мама-ежиха в центре тарелки и ежата вокруг. Если по-простому, то "иголки" это спички серой вверх (а если есть когда повозиться, то зубочистки в шоколаде, ... и на иголках вишенка, ...) или майонезные белые полосочки.

Хочу порекомендовать Вам замечательные
Нарезанные лук, морковь поджариваем со шпиком (салом) до полуготовности, добавляем подготовленную печень, нарезанную кубиками, соль, перец по вкусу и все жарим до готовности. Затем охлаждаем и пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем 2/3 части сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымешиваем. Формуем в виде батона и оформляем 1 /3 частью размягченного масла и рублеными вареными яйцами. Сливочное масло можно положить в конусообразный кулек из пергамента и украсить сверху паштет в виде сеточки, точек, цветочков. Паштет нарезаем и кладем на блюдо, украшаем зеленью петрушки.
Ингредиенты на 10 порций:
печень говяжья сырая 1 кг
лук репчатый 100 г
морковь сырая 100 г
сало (шпик) 50 г
масло сливочное 50 г
яйца 1 шт
молоко 50 г
или бульон 50 г
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу