Девочки, подскажите как семгу посолить? Тот салмон, кот. здесь продается мне не нравится. Хочу купить замороженную рыбку и попробовать засолить. Чтоб такая как в Раше получилась - малосольная, нежная, без всяких химий... Возможно?

Пандочка, как раз недавно солила в очередной раз...мой рецептик очень прост на кг рыбки 2 ст. ложки соли + 1 ст. ложка сахара - натираете рыбку этой смесью и сверху можно еще гнет поставить(типо тарелочки и баночки с водой наверху), но я лично и без него обхожусь...через несколько часиков можно рыбку перевернуть другим бочком
Через сутки ....вуаля...кушать подано ...вкусечка...ммммм
и приятного аппетита...
PS для засолки всегда беру охлажденную рыбку и конечно же стоит это чудо в холодильнике

_________________
we are alive to love...

я покупаю свежую в костко, режу кусочками, и замачиваю в смеси 1 ложки масла и соли (можно специи) и на пару дней в холодильник

Я делала так: рыбу чистила, кидала в банку, туда же соль сахар (3 к 2), две-три приправы (не больше, если mix - тоже, чтобы не больше двух-трех видов в ней было), прикрывала крышкой (не плотно) и хорошенько трясла. Потом оставляла на два дня на столе, проходя мимо периодически потрясывала эту банку. Через пару часов начинал выделяться сок, через два дня - убирала в холодильник. На третьи сутки рыба готова.

Мне кажется, мой способ засолки самый лёгкий: делаем смесь из соли и сахара (1\2 соответственно), нарезаем сёмгу (лосось, горбушу...) тонкими кусочками и кладём в пластиковый контейнер пластами, посыпая каждый слой щипоткой этой смеси. И так каждый слой. Сверху и снизу контейнера полить немного маслом. Поставить в холодильник. Через 2 суток молосольная рыбка готова.

я тоже солю лосося из пропорции 3 столовые ложки соли и одна столовая ложка сахару.кусочки рыбы солью посыпаю и на 12 часов в холодильник если кусочки не толстые или на сутки если побольше куски.

Я уже писала где-то, но ещё раз напишу. Мороженную рыбу, правда, солить не пробовала, только свежую, но получается очень вкусно.

Возьмите кусок фольги, на него выложите лосось, полейте чуть-чуть растительным маслом, а потом соком лимона (четвертинки небольшого лимона достаточно), посыпьте со всех сторон смесью соли и сахара (пропорции 3:1) и, если есть, белым перцем немного (только белым, ани каким другим, но это не обязательно, можно без него). Теперь, если у Вас 2 куска рыбы, сложите их вместе кожей наружу, мякотью друг к другу, плотно заверните в фольгу. Если один кусок - просто заверните в фольгу. Положите на блюдо и сверху придавите грузом. Уберите в холодильник на 24 часа, можно на 36 часов. Достаньте рыбу (она будет покрыта липкой жидкостью - смесь рыбного и лимонного сока с маслом, солью и сахаром дают такую реакцию), обмойте её и обсушите бумажным полотенцем.

Всем спасибки! Пошла солить... Ажна слюнки потекли, как вас почитала

Ну, расскажите потом, как результат.

а как тут семга называется? это же ведь не салмон да? салмон это лосось.. или я чет путаю?

Salmon, он самый у них тут, что сёмга, что лосось.

Я думаю это универсальный засол на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст.л. сахара. Мне тоже с лемоном нравится: только я дольками режу лемон и обкладываю ими рыбу - ооочень свежо получается и края получаются чуток готовые от кислоты лемона, только я потом ничего не обтираю, только лемон убираю, чтоб рыба больше не готовилась и еще последний раз я налила оливковое масло на уже соленую рыбу, вкусно было. На женсовете девочки еще коньяком маринуют, у нас не прокатило.

п.с. Kitty попробую как ты, просто сок выжать, расскажу о результатах

я как раз вчера купила чуть более паунда семги.. зашла сюда в надежде увидеть простенький рецепт засолки. попробую сейчас сделать
мороженую рыбу не рекомендуют засаливать, вкус теряется

_________________
Все в жизни относительно. И даже если вас в одном месте послали, то в другом уже просто заждались!

я точно также готовлю,прямо один в один!и всегда рыба,,ммм,,ями ями,,,пальчики оближешь! проверенный много много раз рецепт!))) +10000000..00000
давно не делала,поеду завтра рыбки куплю и засолю

Девочки, а форель (Trout ) так засаливать можно? Кто-нибудь пробовал?