Автор |
Сообщение |
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 20:15 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4598 Откуда: Пуэрто Рико
|
Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway.
|
|
|
|
|
IRENE S
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 20:49 |
|
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 22:45 Сообщения: 3377 Откуда: Russia region 65-Alaska
|
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. вот чего не знаю, того не знаю. Наверное, лучше выбрать дикую, нашу аляскинскую. Про остальное не скажу, не в курсе
|
|
|
|
|
IzaStar
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:05 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 22:44 Сообщения: 8653
|
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. А Costco есть? там слабосолённая красная рыба есть. И smoked И даже осетринка https://www.costco.com/.product.100291148.html
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:06 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4598 Откуда: Пуэрто Рико
|
Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской?
|
|
|
|
|
Пудик
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:14 |
|
Зарегистрирован: 02 дек 2005, 10:52 Сообщения: 26176
|
Laara писал(а): Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской? В Сэмсе нормальная рыба, в наших один только бренд.
|
|
|
|
|
IzaStar
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:22 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 22:44 Сообщения: 8653
|
Laara писал(а): Нету у нас Костко :) Поэтому и перечислила магазины, что есть то есть. А какое название у той костковской? Не помню точно, наверное Kirkland Signature или Trident, посмотрю в Costco.
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:30 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4598 Откуда: Пуэрто Рико
|
Да не, не смотрите. Это Костковские бренды, в других магазинах их все равно нет.
Пудик, я посмотрю завтра. Я помню, что там очень много всего на выбор. Поэтому и не знаю что выбрать. Может надо не бренд выбирать, а описание и вид рыбы? Бывает соленая, наверное, копченая, еще какая бывает? Я много раз покупала рыбу в разных местах и все время попадалось что-то неудобоваримое.
|
|
|
|
|
IzaStar
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:38 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 05 июн 2016, 22:44 Сообщения: 8653
|
Laara писал(а): Да не, не смотрите. Это Костковские бренды, в других магазинах их все равно нет. Да самой интересно стало какую слабосолёную там покупала)) В Whole Foods посмотрите что-то типа Blue Hill Bay, а вообще где меньше Sodium, то и вкуснее.
|
|
|
|
|
Пудик
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 21:40 |
|
Зарегистрирован: 02 дек 2005, 10:52 Сообщения: 26176
|
Laara писал(а): Да не, не смотрите. Это Костковские бренды, в других магазинах их все равно нет.
Пудик, я посмотрю завтра. Я помню, что там очень много всего на выбор. Поэтому и не знаю что выбрать. Может надо не бренд выбирать, а описание и вид рыбы? Бывает соленая, наверное, копченая, еще какая бывает? Я много раз покупала рыбу в разных местах и все время попадалось что-то неудобоваримое. Ну вот вот в наших Сэмсах только один вид соленого лосося и один вид копченого, поэтому ошибиться трудно.
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 10 фев 2018, 22:16 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4598 Откуда: Пуэрто Рико
|
спасибо за совет, я приму к сведению
|
|
|
|
|
OJKTexas
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 11 фев 2018, 19:14 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 18 май 2015, 15:03 Сообщения: 5835
|
Laara писал(а): Я понимаю, что тут про то как дома сделать, но раз тут собрались любящие это дело...
Может подскажет кто, какой бренд красной рыбы купить на стол для бутеров с маслом? Чтобы была не очень соленая и хорошо кусалась, нежная.
Если знаете, подскажите пожалуйста? У нас есть Сэмс, Крогер/City Market, Spouts, Safeway. В Сэмс есть красная рыба холодного копчения. Еще в HEB есть, она мне нравится больше, так как немного солонее, чем в Сэмс. В Сэмс на мой вкус пресная.
_________________ Беда в том, что лучшим доказательством истины мы склонны считать численность тех, кто в нее уверовал. Монтень
|
|
|
|
|
OJKTexas
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 11 фев 2018, 19:23 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 18 май 2015, 15:03 Сообщения: 5835
|
Про посол рыбы. На днях как раз этим занималась. Да, первый рецепт IRENE S , что давали выше, работает, правда я рыбу держу не менее 24 часов в холодильнике, а то и 30. Рыбу нарезаю кусками, поливаю водкой с двух сторон, натираю смесью соли и сахара 2:1 тоже с двух сторон. Складываю мясо к мясу и закрываю пленкой. Через каждые 8 часов куски переворачиваю, нижний наверх и наоборот . Через сутки обтираю, рассол сливаю. Нарезаю кусочками рыбу, лук полукольцами и добавляю масло.
_________________ Беда в том, что лучшим доказательством истины мы склонны считать численность тех, кто в нее уверовал. Монтень
|
|
|
|
|
annv1
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 11 фев 2018, 23:39 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 18 июл 2003, 08:44 Сообщения: 2069 Откуда: Atlanta, GA
|
Я давно делала ресерч и помню, что согласно СДС, рыбу держать 24 часа в морозильнике - это если индустриал холодильник, если домашний - то 7 дней в морозилке. Я по 7 дней минимум держу рыбу в морозилке для суши и малосоленой. Видели видео на фейсбуке с лососем и червями в Костко? Маловато ведь 24 часа будет. Хорошо кусалась? А когда и которая не нежно кусается? Это ж рыба, не well done стейк.
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 12 фев 2018, 01:18 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4598 Откуда: Пуэрто Рико
|
annv1 писал(а): Я давно делала ресерч и помню, что согласно СДС, рыбу держать 24 часа в морозильнике - это если индустриал холодильник, если домашний - то 7 дней в морозилке. Я по 7 дней минимум держу рыбу в морозилке для суши и малосоленой. Видели видео на фейсбуке с лососем и червями в Костко? Маловато ведь 24 часа будет. Хорошо кусалась? А когда и которая не нежно кусается? Это ж рыба, не well done стейк. Мне либо такая попадается, которую тянешь-тянешь, а она не кусается. Либо невкусная. Наверное, мне просто не везет.
|
|
|
|
|
annv1
|
Заголовок сообщения: Re: Вкусный рецепт посола salmon? Добавлено: 12 фев 2018, 11:50 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 18 июл 2003, 08:44 Сообщения: 2069 Откуда: Atlanta, GA
|
Так может мне попадается мягкая, потому что от старости разваливается? Филе салмона обычно с жесткой черной кожечешуей продают, что срезать надо. Все не могу наловчиться красиво срезать, какой-то корявый срез получается.
|
|
|
|
|
|