|
Автор |
Сообщение |
Angela777
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 17:04 |
|
Зарегистрирован: 22 июн 2015, 12:06 Сообщения: 6596 Откуда: USA
|
Из азиатской кухни я больше люблю китайскую, японскую и корейскую кухню, много легких рецептов, которые быстро приготовить. Люблю смотреть например эту шеф из Японии, все у нее быстро, легко и красиво. https://www.youtube.com/user/cookingwithdog
_________________ неконтролируемый жопэс может завезти неизвестно куда.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 17:11 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Смешная тетка, нужно будет посмотреть ее, спасибо
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 17:27 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Цитата: Соус-карри наверное и сейчас можно сделать? Потом как бедра испекутся просто добавить их в соус, порезав кусочками? Бедра печь не надо. Их надо порезать на кусочки, вмешать в соус карри, и пусть на небольшом огне чуть пробулькивает пока мясо не готово. Оно будет очень нежное, нежнее чем если их испечь и добавить.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 17:30 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Спасибо! А какой секрет в варке риса? У меня знакомый иранец варит с картошкой внизу - режет кусочки картошки кружками, кладет в кастрюлю на дно, рис и водой заливает, потом как поти готов, добавляет шафран, на медленный огонь с бумажный полотенцем сверху катрюли и прижимает крышкой, влага уходит так. И до готовности Как по индийски лучше? извиняюсь за описки, без очков пишу
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 18:09 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Joan_Goodman писал(а): Стелла , специи в индийской кухне это главное clover (гвоздика) и коррица плюс корриандер. Они дадут индийский вкус.
то что я тебе давала рецепт из лука - это основа для карри, это не соус. Это грэви. Туда можно добавить размороженных горошков зеленых или еще чего угодно, хоть картошки. Если тебе надо соус макать курицу можешь сделать из мелко в пыль порубленного силантро и йогурта. а можешь и не делать .
но курицу не клади в греви (карри). лучше чтоб была из духовки хрустящая отдельно. Я попробую и так, и так, посмотрю, что моим понра. Хотя замаринованная курица в духовке уже грнадпри - суперблюдо. Я лю тандури и поэтому даже и так бы скушала без соуса
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 19:01 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Джоанка, я не писала нигде начинать с чеснока. Я написала как делают в Индии и как теперь делаю я. А масла у меня там с гулькин нос. Плюс имбирь ни в коем случае не варят, он обесценивается, не остается вкуса. И уж точно не жарят насухую. И я не говорю, что мой метод правильный, просто я думаю, что если они веками так готовят и у них получается именно тот вкус что нам нравится, то имеет смысл скопировать, чтобы получилось также вкусно. Плюс, может звучит так - жарю - но на самом деле на медленном огне там скорее стиимится, чем жарится, что и нужно чтобы имбирь дал хороший вкус. Стелла писала, что ей понравилась Тикка масала в ресторане. Обычно это кусочки курицы в очень rich соусе. Я из этого исходила со своими рекомендациями. Но конечно, каждый должен найти то что ему нравится.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 19:27 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Сорри забыла очки сверху, пишу наугад, сорри за описки Я никогда не была в Индии, не знаю правильного вкуса, так что не парьтесь девы Знаю только ам рестораны и мою индийскую подругу, которая сейчас уехала на месяц Я готовлю по всем вашим наставлениям - завтра отчет покажу
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 20:43 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Да ну, что прощать-то, если научимся друг у друга чему, всегда буду рада. Стелла, я рис раньше готовила всегда как пюлао (pulao), по semi-индийскому рецепту. Целый рецепт у меня был, все закинул в кастрюльку и оно там томится. Вкусно было. Но рис я больше не ем, и как правильно его варить не знаю. Ну там чтоб рассыпчатый был и т.д. Никогда не знала. А пюлао было что-то типа такого: в большую чашку собрать чашку мороженого горошка, две небольшие помидорки, полвилка цв. капусты, одну большую картошку кубиками , полложки соли туда, красный перец, тёрмерик, полложки масалы (для верности ). Отдельно промыть 3/4 чашки риса. В кастрюльку ложку масла или гхи, нагреть и нагреть там семена cumin, туда рис, все быстро размешать, я так понимаю чтобы рис чуть покрылся маслом, и туда всю смесь овощей. Перемешать, добавить примерно полторы чашки воды, закрыть крышкой, довести до кипения и на медленный огонь. Где-то 40 минут занимает. Конечно количество водыизависит от количества овощей и сколько воды они дадут. Тут уж методом тыка. Но вкусно получается. Потом я тоже самое проделывать с гречкой вместо риса. Жуть как вкусно.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 10:36 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Короче, я вчера все испортила очумелые ручки! Я зачем-то решила добавить смокт паприку и получился вкус как у гуляша Я соус переделаю сегодня - отпишусь. Хочу сделать максимально аутентичный вкус
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 10:37 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Как вам рецепт этого дядьки?
https://www.youtube.com/watch?v=3gmsGwBlqE4
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 13:44 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
урааа получилось! И вкус аутентичный! Я так поняла у меня карри пудра наверное несвежая была. Я поехала все специи свежие купила - супер! Девы сенкью!
И ласси манговый сделала, красота!
Вложения: |
IMG_8077.jpeg [ 2.47 МБ | Просмотров: 1627 ]
|
IMG_8073.jpeg [ 1.38 МБ | Просмотров: 1627 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 14:05 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Ну теперь, Стелла, поделитесь как у вас получится аутентичный вкус. Я ждала что получится и рецепт. Конечно, если не жалко.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 14:24 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Laara писал(а): Ну теперь, Стелла, поделитесь как у вас получится аутентичный вкус. Я ждала что получится и рецепт. Конечно, если не жалко. Вы знаете, я взяла того дядьку по ссылке в ютубе и делала как он, помня ваши рекомендации Наверное аутентичный вкус сильно сказано , я про тот, который я привыкла в ресторанах. Курицу я использовала ту, которую вчера я готовила в духовке, вкусно, что она дополнительно промаринована Могу написать рецепт с его слов, если кому нужно?
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:20 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Да не, посмотрю. Спасибо.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:22 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Он джинджер не добавляет, я добавила
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
|
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 35 |
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|