|
Автор |
Сообщение |
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 19:01 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Джоанка, я не писала нигде начинать с чеснока. Я написала как делают в Индии и как теперь делаю я. А масла у меня там с гулькин нос. Плюс имбирь ни в коем случае не варят, он обесценивается, не остается вкуса. И уж точно не жарят насухую. И я не говорю, что мой метод правильный, просто я думаю, что если они веками так готовят и у них получается именно тот вкус что нам нравится, то имеет смысл скопировать, чтобы получилось также вкусно. Плюс, может звучит так - жарю - но на самом деле на медленном огне там скорее стиимится, чем жарится, что и нужно чтобы имбирь дал хороший вкус. Стелла писала, что ей понравилась Тикка масала в ресторане. Обычно это кусочки курицы в очень rich соусе. Я из этого исходила со своими рекомендациями. Но конечно, каждый должен найти то что ему нравится.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 19:27 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Сорри забыла очки сверху, пишу наугад, сорри за описки Я никогда не была в Индии, не знаю правильного вкуса, так что не парьтесь девы Знаю только ам рестораны и мою индийскую подругу, которая сейчас уехала на месяц Я готовлю по всем вашим наставлениям - завтра отчет покажу
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 28 янв 2018, 20:43 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Да ну, что прощать-то, если научимся друг у друга чему, всегда буду рада. Стелла, я рис раньше готовила всегда как пюлао (pulao), по semi-индийскому рецепту. Целый рецепт у меня был, все закинул в кастрюльку и оно там томится. Вкусно было. Но рис я больше не ем, и как правильно его варить не знаю. Ну там чтоб рассыпчатый был и т.д. Никогда не знала. А пюлао было что-то типа такого: в большую чашку собрать чашку мороженого горошка, две небольшие помидорки, полвилка цв. капусты, одну большую картошку кубиками , полложки соли туда, красный перец, тёрмерик, полложки масалы (для верности ). Отдельно промыть 3/4 чашки риса. В кастрюльку ложку масла или гхи, нагреть и нагреть там семена cumin, туда рис, все быстро размешать, я так понимаю чтобы рис чуть покрылся маслом, и туда всю смесь овощей. Перемешать, добавить примерно полторы чашки воды, закрыть крышкой, довести до кипения и на медленный огонь. Где-то 40 минут занимает. Конечно количество водыизависит от количества овощей и сколько воды они дадут. Тут уж методом тыка. Но вкусно получается. Потом я тоже самое проделывать с гречкой вместо риса. Жуть как вкусно.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 10:36 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Короче, я вчера все испортила очумелые ручки! Я зачем-то решила добавить смокт паприку и получился вкус как у гуляша Я соус переделаю сегодня - отпишусь. Хочу сделать максимально аутентичный вкус
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 10:37 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Как вам рецепт этого дядьки?
https://www.youtube.com/watch?v=3gmsGwBlqE4
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 13:44 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
урааа получилось! И вкус аутентичный! Я так поняла у меня карри пудра наверное несвежая была. Я поехала все специи свежие купила - супер! Девы сенкью!
И ласси манговый сделала, красота!
Вложения: |
IMG_8077.jpeg [ 2.47 МБ | Просмотров: 1624 ]
|
IMG_8073.jpeg [ 1.38 МБ | Просмотров: 1624 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 14:05 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Ну теперь, Стелла, поделитесь как у вас получится аутентичный вкус. Я ждала что получится и рецепт. Конечно, если не жалко.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 14:24 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Laara писал(а): Ну теперь, Стелла, поделитесь как у вас получится аутентичный вкус. Я ждала что получится и рецепт. Конечно, если не жалко. Вы знаете, я взяла того дядьку по ссылке в ютубе и делала как он, помня ваши рекомендации Наверное аутентичный вкус сильно сказано , я про тот, который я привыкла в ресторанах. Курицу я использовала ту, которую вчера я готовила в духовке, вкусно, что она дополнительно промаринована Могу написать рецепт с его слов, если кому нужно?
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:20 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Да не, посмотрю. Спасибо.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:22 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Он джинджер не добавляет, я добавила
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:36 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Он добавил ginger-garlic paste когда грейви делал. Американизированный дядька.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:39 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Laara писал(а): Он добавил ginger-garlic paste когда грейви делал. Американизированный дядька. Ааа я думала это просто гарлик паста - у него акцент жуткий
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Anais
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:44 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 17 июн 2011, 21:10 Сообщения: 7580
|
Я не кулинар ни разу, готовить мне неподвластно, но индийскую кухню люблю. Вот купила в Костко, всем очень понравилось. Мне карри - больше всего нра. отварила рис басмати - и вперед.
_________________ Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека. Ф. Раневская.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 29 янв 2018, 15:52 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Азиатская кухня Добавлено: 31 янв 2018, 19:56 |
|
|
Богиня Мудрости |
|
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4600 Откуда: Пуэрто Рико
|
Пойдет Я то же раньше покупала в таких пакетиках, дорогие они. Сейчас в Костко продают хорошего размера контейнеры, 2 разных индийских соуса в одной упаковке, не помню сколько. Был бы у меня Костко, я бы брала.
|
|
|
|
|
|
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 42 |
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|