Джоанка, я не писала нигде начинать с чеснока. Я написала как делают в Индии и как теперь делаю я. А масла у меня там с гулькин нос. Плюс имбирь ни в коем случае не варят, он обесценивается, не остается вкуса. И уж точно не жарят насухую. И я не говорю, что мой метод правильный, просто я думаю, что если они веками так готовят и у них получается именно тот вкус что нам нравится, то имеет смысл скопировать, чтобы получилось также вкусно. Плюс, может звучит так - жарю - но на самом деле на медленном огне там скорее стиимится, чем жарится, что и нужно чтобы имбирь дал хороший вкус.

Стелла писала, что ей понравилась Тикка масала в ресторане. Обычно это кусочки курицы в очень rich соусе. Я из этого исходила со своими рекомендациями. Но конечно, каждый должен найти то что ему нравится.

Сорри забыла очки сверху, пишу наугад, сорри за описки Я никогда не была в Индии, не знаю правильного вкуса, так что не парьтесь девы Знаю только ам рестораны и мою индийскую подругу, которая сейчас уехала на месяц Я готовлю по всем вашим наставлениям - завтра отчет покажу

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Да ну, что прощать-то, если научимся друг у друга чему, всегда буду рада.

Стелла, я рис раньше готовила всегда как пюлао (pulao), по semi-индийскому рецепту. Целый рецепт у меня был, все закинул в кастрюльку и оно там томится. Вкусно было. Но рис я больше не ем, и как правильно его варить не знаю. Ну там чтоб рассыпчатый был и т.д. Никогда не знала.

А пюлао было что-то типа такого: в большую чашку собрать чашку мороженого горошка, две небольшие помидорки, полвилка цв. капусты, одну большую картошку кубиками , полложки соли туда, красный перец, тёрмерик, полложки масалы (для верности ). Отдельно промыть 3/4 чашки риса. В кастрюльку ложку масла или гхи, нагреть и нагреть там семена cumin, туда рис, все быстро размешать, я так понимаю чтобы рис чуть покрылся маслом, и туда всю смесь овощей. Перемешать, добавить примерно полторы чашки воды, закрыть крышкой, довести до кипения и на медленный огонь. Где-то 40 минут занимает. Конечно количество водыизависит от количества овощей и сколько воды они дадут. Тут уж методом тыка. Но вкусно получается.

Потом я тоже самое проделывать с гречкой вместо риса. Жуть как вкусно.

Короче, я вчера все испортила очумелые ручки!

Я зачем-то решила добавить смокт паприку и получился вкус как у гуляша Я соус переделаю сегодня - отпишусь. Хочу сделать максимально аутентичный вкус

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Как вам рецепт этого дядьки?

https://www.youtube.com/watch?v=3gmsGwBlqE4

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

урааа получилось! И вкус аутентичный! Я так поняла у меня карри пудра наверное несвежая была. Я поехала все специи свежие купила - супер! Девы сенкью!

И ласси манговый сделала, красота!

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Ну теперь, Стелла, поделитесь как у вас получится аутентичный вкус. Я ждала что получится и рецепт. Конечно, если не жалко.

Вы знаете, я взяла того дядьку по ссылке в ютубе и делала как он, помня ваши рекомендации Наверное аутентичный вкус сильно сказано , я про тот, который я привыкла в ресторанах. Курицу я использовала ту, которую вчера я готовила в духовке, вкусно, что она дополнительно промаринована Могу написать рецепт с его слов, если кому нужно?

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Да не, посмотрю. Спасибо.

Он джинджер не добавляет, я добавила

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Он добавил ginger-garlic paste когда грейви делал. Американизированный дядька.

Ааа я думала это просто гарлик паста - у него акцент жуткий

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Я не кулинар ни разу, готовить мне неподвластно, но индийскую кухню люблю. Вот купила в Костко, всем очень понравилось. Мне карри - больше всего нра. отварила рис басмати - и вперед.

_________________
Если вдруг вы стали для кого-то плохим, значит много хорошего было сделано для этого человека. Ф. Раневская.

_________________
Счастье - это ощущение внутреннего комфорта
Life Is a Journey, Not a Destination

Пойдет

Я то же раньше покупала в таких пакетиках, дорогие они. Сейчас в Костко продают хорошего размера контейнеры, 2 разных индийских соуса в одной упаковке, не помню сколько. Был бы у меня Костко, я бы брала.