Кефирные грибки – это живая культура, сложный симбиоз более чем 30 видов микроорганизмов, образующих структуру (грибки), по виду напоминающую соцветия цветной капусты. Эти грибки могут расти, образовывать новые грибки.

Микроорганизмы кефирных грибков включают в свое число лактобактерии, различные виды дрожжевых культур, уксуснокислые (acetic acid) бактерии, и многие другие. Они придают кефиру замечательное свойство самосохраняемости, подавляя гнилостные бактерии, которые могли бы разрастись в молоке. В лабораторных исследованиях также было обнаружено, что они могут подавлять бактерии сальмонеллы и Эшерихия Коли.

Кефир обладает многими полезными свойствами, в том числе антибактериальными и антифунгальными (противогрибковыми). Он может быть полезен при лечении множества нарушений, таких как нарушения обмена веществ, атеросклероз, аллергии, нарушения пищеварения, кандидоз, остеопороз, болезни сердца. Может казаться странным, что напиток, содержащий дрожжевые организмы, оказывается полезен при лечении кандидоза, тем не менее, он помог множеству людей, помогая восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры. Кроме того, некоторые элементы микрофлоры кефира губительны для Кандиды Албиканс. Не все дрожжевые организмы вредны.

В дополнение к полезным бактериям и дрожжам, кефир содержит многие витамины, минералы, аминокислоты и ферменты. Особенно кальций, магний, витамины В2, В12, К, А, Д. Триптофан, одна из необходимых аминокислот, в большом количестве содержится в кефире, и хорошо известна своим успокаивающим действием. Наличие кальция и магния в кефире также добавляют успокаивающий эффект. Изобилие ферментов в кефире также имеет свои полезные стороны. Например, люди, не переносящие лактозу, часто могут переносить молочный кефир без проблем.

Далее вы можете увидеть список бактериальных и дрожжевых культур, найденных в кефире. Этот список намного шире, чем вы можете найти в любом пробиотике в капсулах. Уже это говорит о потенциальном преимуществе кефира над капсульными пробиотиками.

Я давно хотела написать. уже месяца два у меня гриб. Довольна без предела. Кефир пью немного, остатки на творог, выпечку. Делаю из цельного молока, иногда из 2%. Творог больше не покупаю. Как-то купила батермилк, , так после кефирного гриба- это небо и земля, выпить больше половины стакана так и не смогла, вылила все что осталось. Я вырастила гриб, часть заморозила. Стараюсь мыть отстоянной или кипяченой водой. Либо же дистиллированной.

Где взяли?

Странно. Я купила точно такой же и все делала по инструкции - ничего не закисло. Молоко откуда?