Я пытаюсь подбирать, но в основном делаю "по-старинке" -
Красное вино - сыр, прашуто
Белое вино - see food, салат, зелёные оливки.
Игристые вина\ рислинг - фрухты, десерт

Иногда случаются, попадания, когда происходит, так сказать "вкусовой оргазм" от хорошо подобранного вина и еды, это когда открывается целая симфония вкуса. но редко )))

Из последнего открытия было:
Новозеландский Совиньон Бланк с home made гвакомоле и кукурузными чипсами
гвакомоле:
авокадо растолочь
немного порезанных свежих томатов
немного магазинной сальсы
немного сока lime, мелко порубленного cilantro, чуть-чуть лука и по желанию перец халапино.
Мммммммм.....
Уже потом в интернете прочитала, что для Совиньон Бланк хорошо сочетать с салатами разными и сальсой в том числе.
Я вообще очень foody..
И что там вы говорили про трюфелевый паштет? Где брать? с чем идёт?

_________________
Perfect continues

господи, да кто ж столько терпит -то? оно ж поди там выветрелось уже!

_________________
Perfect continues

Я помню, в России родители вино на ягодах делали и не добавляли винные дрожжи. Но тогда теряется контроль над процессом, и хрен знает какой компот из этой браги выйдет. А здесь муж сначала убивает натуральные ягодные дрожжи доведением до определенной температуры. Можно еще специальными таблетками (камден) убить, что более удобно если вино производится в больших количествах. Мы выбраживаем в стекле или пищевом пластике. Можно еще в пищевой стали, но стальные емкости стоят несколько тысяч долларов за одну 200-галлонную бочку. Первичное брожение обычно в дубовых бочках не делается. Это уже завершение процесса, и далеко не для всех вин. В основном, сухое вино делают oaked.

_________________
www.currantmist.com

(Голосом Чуриковой ) Не можешь подождать две минуты?!
Паштет такой, вернее мусс( эта, мы каждый день такое не едим )
https://www.markys.com/Foie-gras/Rougie ... 4.9oz.html
Дать нагреться при комнатной температуре и с крекерами типа, ну разный хлеб подойдет. К этому оливки зеленые или красные, вот сыр бри суну в духовку на пять минут чтобы типа ленивого фондю стал.

Ексель как все сложно. Чет мне кажется , то ,чем меня поили ,было гораздо проще технологически( типа как в кино Самогонщики) , не хотелось обидеть , да и люди с таким восторгом о своем вине-ликере говорили, прям столько потеряешь если не выпьешь... Я еще очень консервативна, видать. Торт-наполеон, пирог-с вишней, вино - виноградное, салат-оливье

Из риох, которые тут можно купить не заморачиваясь (в смысле, практически в любом магазине) мне нравится Rioja Reserva Marqués de Cáceres (2011, 2013 гг), Baron de Ley, Reserva 2010 и (это будет подешевле) Campo Viejo Rioja Reserva (2008-2011 годы). Еще вот купила пару недель назад в Костко Rioja Cune Crianza,пока толком не разобралась, но вроде бы неплохо, особенно для этой цены. Очень непонравилось, несмотря на рейтинги Marques de Riscal Reserva (я gокупала 2010).

Про Мендозу так сразу и не скажу - из там огромное разнообразие, у меня, по-моему, и любимого не было - пробовала каждый раз разные. Больше всего нравится вина с Trapechi vinery (типа Trapiche Broquel или мальбека).

закажу себе!
потирая руки : "О сколько нам открытий чудных готовит просвещенья дух.."
Бри мы тоже очень полюбляем. Я могу его нагретым со сладковатыми добавками есть или прям так. Ммм..))

_________________
Perfect continues

Да вы, нафиг, гурманы! С этого сайта заказывали икру-пришла , а на ней горбуша и кижуч гордым английским транслитом написано, отакота, знай наших!

Ездили с мужем на wine conference in Traverse city, mi на 2 дня. Так интересно было! Но чем больше узнаю о вине, тем яснее понимаю, что ничего о нем не знаю особенно понравился класс, где рассказывали об ошибках в изготовлении вина и можно было эти ошибки тут же понюхать и попробовать, чтобы знать, чего избегать. И еще один здоровский класс был об oaking, где можно тоже было на вкус оценить, о чем говорил лектор.

_________________
www.currantmist.com

Меня в гостях угощали, головку сыра бри завернули в виноградные листья и расплавили в барбекю. Потом листья развернули и ели его с крекерами, запивая красным вином. Мням.

_________________
Не спешите называть человека ангелом. Присмотритесь: возможно, это очередное чудо в перьях.

☺

_________________
С мужчиной должно быть ... хорошо. Плохо жить я и сама могу. (Алена Хмельницкая)

Попробовала! Боже, как понравилось это вино. Спасибо за наводку!! Ещё себе его прикуплю)).
Ещё попробовала Австралийский рислинг. Покупала в World market. Обалденное вино. Показался даже лучше чем немецкий. Ароматнее. Рекомендую.

_________________
Perfect continues

А какой гренаш вы купили и где? я не нашла хоть и искала. Рислинг попробую.
В трейдер джо есть интересное французское бордо, с таким дрожжевым не соковым привкусом, оно средней плотности. Grand vin de bordeaux 2013 chateau de seguine

Да, я тоже долго искала гренаш, и в итоге нашла его в большом продуктовом магазине (название не помню) где продают еду со всего мира.
Вот этот я купила

_________________
Perfect continues

Австалийский рислинг очень неплохой , да.

_________________
Вино какой страны вы предпочитаете в это время дня? ( Мастер и Маргарита)