А отравиться не боитесь?

Пудик, я раньше всегда доводила молоко до кипения. Хотя, крайний раз нагревала его в слоукукере, долго процесс шёл, у меня не было времени ждать и я не стала кипятить. Получился очень хороший творог. А чем там можно отправиться? Молоко некипячёное пьют, йогурт из него делают, тоже не кипятят. Так чем творог отличается?

Нет
я так лет 8 делаю пока не отравилась ни разу ....

Три дня молоко без холодильника.

А йогурт как делают? Там же тоже молоко с закваской нагревается и выдерживается какое-то время в тепле. Я не химик, не знаю, какие там процессы и реакции происходят, но многие же так делают. И кислое молоко, кисляк, ещё бабушки наши пили)

У меня мама так делает, у нее и научилась а она у бабушки
Никаких проблем

Получается, само по себе сквасившееся молоко и творог из него могут быть опасными? Обязательно нужно добавлять какие-то молочнокислые бактерии? Хотя бы для того, чтобы они подавляли вредные?

Если молоко непастеризованное скисло самостоятельно, то никаких проблем. Магвзинное пастеризованное или стерилизованное молоко надо заквашивать сметаной или кефиром, то есть молочнокислыми бактериями, которых в нем уже нет. Они погибают при пастеризации. Если ему дать возможность скинуть самостоятельно, то велика возможность попадания в него других, гнилостных бактерий. В непастеризованном молоке много молочнокислых бактерий, которые не дают размножаться другим, а в магазинной молочнокислых очень мало, поэтому они не могут предотвратить размножение гнилостных. Такое скисшее молоко нельзя использовать для творога. Это давным давно мне объяснила детский врач. Так что осторожнее с таким творогом. Особенно в детском питании.

_________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспаривай глупца

Спасибо за ликбез, девочки! Делаю для себя вывод: из непастеризованного молока можно делать творог без дополнительных бактерий и кипячения, из пастеризованного молока хотя бы одно из двух обязательно (бактерии или/и кипячение).

Я беру пастеризованное из каско, получается как у вас на фото

Получиться то оно получится. Только вот Пудик и Лариса о вредных бактериях говорят, что это может быть опасно.

Я 8 лет так делаю пока не отравилась

Мой пойнт был в том, что перепробовала кучу разных видов молока и сметаны. Правда из местных магазинов вокруг, мне надо было, чтобы было доступно и необременительно. Поэтому непастеризованное молоко не пробовала, в магазинах все пастеризованное. Я пробовала и органик, и разные бренды органик, и обезжиренное, и цельное и т.д. и т.п. Тоже самое со сметаной. На мой вкус из тех продуктов, что я писала выше, творог получается как из советской кухни детского питания ням!

Увидела в русском магазине закваску для творога, никто не пользовался?

И где вы закваску для йогурта покупаете?

Я, по советам наших девочек с форума, для йогурта в молоко добавляю Dannon oikos greek йогурт.