Автор |
Сообщение |
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 03 май 2017, 21:20 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
M&M's Mom писал(а): Я варила, кажется, дольше (минут 40), потому что важнее ориентироваться на консистенцию. Дольше получилось, потомучто я изначально поставила на маленький огонь, опасалась, что сахар начнет гореть, пережгу. Я посмотрела видео, там девочка говорила, что глюкозный сироп можно заменить кленовым или агави сиропом, инттересно правда ли это?
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
M&M's Mom
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 03 май 2017, 21:28 |
|
Зарегистрирован: 08 июн 2016, 22:50 Сообщения: 4151
|
Я всегда ищу и доверяю мастер-классам, пошаговым рецептам. Там, где видно, какой консистенции должен получиться полуфабрикат, и как это будет смотеться в конечном итоге.
Не уверена, что кленовый сироп сможет заменить инвертный. Там фишка в том, что он застывает, как карамель при понижении температуры. Это играет роль в качестве загустителя, сохранения формы (гладкости поверхности). Не понятно, что вас так пугает в варке сиропа?
_________________ Красота в глазах смотрящего.
|
|
|
|
|
podrujka
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 03 май 2017, 22:29 |
|
|
Василиса-премудрая |
|
|
Зарегистрирован: 16 май 2006, 09:40 Сообщения: 243 Откуда: Houston
|
Stella38 писал(а): M&M's Mom писал(а): Я варила, кажется, дольше (минут 40), потому что важнее ориентироваться на консистенцию. Дольше получилось, потомучто я изначально поставила на маленький огонь, опасалась, что сахар начнет гореть, пережгу. Я посмотрела видео, там девочка говорила, что глюкозный сироп можно заменить кленовым или агави сиропом, инттересно правда ли это? Это тортик "Рио " вот отсюда: http://andychef.ru/recipes/rio/ Глюкозный сироп в hobby lobby, Michaels, JoAnn fabric продаётся. В отделе для тортов. Сегодня такую же пироженку "Рио" себе сделала. Точнее сделала то я Ее вместе с тортиком, месяц назад. А сегодня так сладенького захотелось... быстренько заглазировала и не дожидаясь полной разморозки слопала. Чем мне нравятся мусовые торты, так это тем, что их можно впрок заготовить. Я всегда готовлю по 3-4 тортика небольших и пирожные. Шеф сказал их можно 3 месяца в [морозильнике [/b]хранить. У нас вечеринки и девичники часто бывают. До конца срока ещё ни один тортик не дожил.
Вложения: |
IMG_2350.JPG [ 432.95 КБ | Просмотров: 2828 ]
|
Последний раз редактировалось podrujka 04 май 2017, 08:39, всего редактировалось 1 раз.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 03 май 2017, 23:23 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Подружка, как красиво! пс Я сделала Миланин торт. https://www.youtube.com/watch?v=Y4AmTE_DZYQ Все получилось, но..мои замечания - основного мусса не хватает на весь торт и вкус этого мусса очень сливочный, был бы лучше на основе манго. Перебиваются все остальные ингридиенты. - корж из миндальной муки - рецепт неправильный, я думаю много молока/жидкости Но плюсы - поняла принцип муссовых тортов и буду сама рецепты ваять Вот он в форме застывает. На срезе по Миланиному рецету только выпечка в нутри, минимум мусса
Вложения: |
WhatsApp Image 2017-05-03 at 9.30.54 PM.jpeg [ 61.55 КБ | Просмотров: 2823 ]
|
WhatsApp Image 2017-05-03 at 9.30.25 PM.jpeg [ 122.59 КБ | Просмотров: 2823 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
podrujka
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 08:43 |
|
|
Василиса-премудрая |
|
|
Зарегистрирован: 16 май 2006, 09:40 Сообщения: 243 Откуда: Houston
|
"Stella38" Спасибо. Тортик Ваш выглядит очень аппетитно! Попробую такой тоже сделать. Делала разные мусовые торты, самый вкусный с прослойкой из чёрной смородины. И медовым коржом.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 09:16 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
podrujka писал(а): "Stella38" Спасибо. Тортик Ваш выглядит очень аппетитно! Попробую такой тоже сделать. Делала разные мусовые торты, самый вкусный с прослойкой из чёрной смородины. И медовым коржом. Вот еще смотрела этот тортик, вроде вкусный должен быть. Только с глазурью сделать. Где бы форму силиконовую купить недорого? https://www.youtube.com/watch?v=k0mEDoTUVSQ
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
M&M's Mom
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 10:06 |
|
Зарегистрирован: 08 июн 2016, 22:50 Сообщения: 4151
|
На алиэкспрессе все это стоит дешево. Только ждать долго.
_________________ Красота в глазах смотрящего.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 10:14 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Вот вроде неплохой?
https://www.aliexpress.com/item/1-Set-S ... 7272cfe9d6
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 10:24 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Заказала, не совсем форма нравится, но легко будет муссовые вещи делать
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
podrujka
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 11:02 |
|
|
Василиса-премудрая |
|
|
Зарегистрирован: 16 май 2006, 09:40 Сообщения: 243 Откуда: Houston
|
Stella38 да, я в основном формы на алиэкспресс заказывала.
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 04 май 2017, 11:49 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
podrujka
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 21 май 2017, 20:10 |
|
|
Василиса-премудрая |
|
|
Зарегистрирован: 16 май 2006, 09:40 Сообщения: 243 Откуда: Houston
|
Новый тортик состряпала. Вкуснятина неземная.
Вложения: |
IMG_9719.JPG [ 3.4 МБ | Просмотров: 4298 ]
|
IMG_9707.JPG [ 2.49 МБ | Просмотров: 4298 ]
|
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 23 май 2017, 18:28 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Красота! Какой рецепт? Я форму получила, жду повода сделать тортик, так как сама не кушаю Но хочу уметь их делать на праздники Вот такая форма пришла, одна для сердцевины, другая для всего торта, как сделаю отпишусь
Вложения: |
IMG_0031.jpg [ 1.01 МБ | Просмотров: 4219 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 23 май 2017, 18:34 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Делала крем брюле с лавандой, очень хорошо получилось по этому рецепту
http://www.williams-sonoma.com/m/recipe ... rulee.html
фота перед тем как сахар запекала сверху
Вложения: |
15724832_10207360658205538_7251715305981542695_o.jpeg [ 236.17 КБ | Просмотров: 4217 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
Stella38
|
Заголовок сообщения: Re: Выпечка для праздников и парти Добавлено: 26 май 2017, 14:22 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2016, 11:11 Сообщения: 11011
|
Сделала апельсиновые муссовые пироженые с кокосовой стружкой
Глазурь получилась неплохая, только хочется чтобы она непрозрачная была, как сделать?
Вложения: |
FullSizeRender.jpg-1.jpeg [ 226.97 КБ | Просмотров: 4127 ]
|
FullSizeRender.jpg-2.jpg [ 1.07 МБ | Просмотров: 4127 ]
|
_________________ Счастье - это ощущение внутреннего комфорта Life Is a Journey, Not a Destination
|
|
|
|
|
|